慈姑焖鸡块

慈姑肉质细腻，口感粉糯，但略带一丝微苦，或者正是因为这样，它才有清热解毒、润肺止咳的好处，遇到多买点，可别不懂吃。慈姑淀粉含量高，跟鸡肉是绝配，焖上一锅，营养好吃又解馋

用料  

慈姑焖鸡块的做法  

1. 图片上方这种白色的、看起来像荸荠（也叫马蹄）一样的东西，就是慈姑，是一种水生蔬菜

2. 慈姑削皮，切成任意形状，要切厚一点，太薄了不好吃。切块的慈姑，看起来有点像大块的土豆片

3. 母鸡清洗干净，剁成小块，我用的是散养的果园鸡，肉质比较紧实，不建议用肉鸡

4. 老母鸡里的鸡油单独摘出来，后面留着炼油用，这样就不需要另外准备炒菜的油了

5. 生姜去皮切片，大蒜去皮切碎，葱花只要叶子部分切颗粒，辣椒切颗粒，如果有干辣椒更好

6. 鸡肉冷水进锅，放一半姜片和料酒，中火煮开煮5分钟，捞出来冲洗干净浮沫。肉类焯水，要用冷水中火慢煮，这样才可以把肉的腥味煮出来

7. 鸡油分成小块，放入锅里，小火慢慢煎出油脂，把油渣捞出来

8. 放入姜片、蒜末和辣椒，中火翻炒出香味

9. 加入焯过水的鸡肉，翻炒到微微焦黄，加入生抽翻炒上色

10. 锅里加适量的水，放入慈姑和香料，中火焖20分钟

11. 慈姑焖到粉糯，鸡肉能嚼得动，大火收汁，尝一下咸度，出锅前撒上葱花，好吃又解馋的慈姑焖鸡肉就做好啦，看着又要馋到流口水了

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