柱侯酱焖萝卜牛腩
家常粤菜,贴秋膘神器,米饭杀手,缺点就是费时,但美味胜过一切!
用料
牛腩 | 1000g |
白萝卜 | 1根 |
八角 | 3颗 |
桂叶 | 3片 |
柱侯酱 | 3大勺 |
盐 | 1小勺 |
冰糖 | 1大勺 |
柱侯酱焖萝卜牛腩的做法
牛腩洗净切块,焯水后入瓦煲,加姜片、料酒。
加1大勺冰糖,我家口味偏甜,不喜甜可适当减量。
柱侯酱与牛肉是绝配,今天用的是海天牌。
加3大勺柱侯酱,再加适量盐。记住调味法则:一开始一定不能调太咸,边煮边试味,宁愿后面觉得不够咸再加盐。
加入八角和桂叶,这样闻起来更香,不过很多广东人不加大料。
加刚没过牛腩的水,大火煮滚后小火煲约100分钟,期间要搅动几次,以免粘底。
牛腩用筷子用力可戳动时加萝卜块继续煮约20分钟,萝卜煮软即可。
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