不输第一佳大鸡排的盐酥鸡
疫情期间克服了油炸恐惧症!自从炸了一次麻花成功后,就开始乐此不疲地尝试制作油炸食品。油炸食品怎么少的了盐酥鸡!刚好家里还有些孜然粉,走起!
用料
淀粉 | 5大勺 |
面粉 | 5大勺 |
鸡腿 | 2只 |
鸡蛋清 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 半勺 |
酱油 | 1勺 |
五香粉(无所谓加不加) | 1勺 |
不输第一佳大鸡排的盐酥鸡的做法
大鸡腿去皮,剃肉,切成小块。(根据自己口味哈,我切的比外面的略大些,嚼起来比较满足)
腌肉。将上述材料中除了面粉,淀粉和蛋清以外的东西全都混到一起,用手抓匀,腌制40~60分钟。
将蛋清加入腌制好的肉中。
这个时候可以来混合淀粉+面粉。就两种粉1:1的比例倒在碗中,用筷子搅和搅和拌匀就行。
然后将裹好蛋清的肉加入粉中,上糊。第一遍炸制。筷子入油,刚有小气泡的时候就可以下裹好糊的鸡肉了。炸至外皮变硬,稍微有点变色即可捞出。
第二遍炸制。鸡肉全部炸好之后,继续加热油至稍微冒气的时候(差不多180°)就可以下第二遍了。这次颜色深一些,外皮后硬了就可以捞出。
小贴士
炸的时候小心啊!我虽然敢做油炸食品了但依然很害怕高温的油!千万注意烫伤和油点蹦出,做好防护啊!!!
-
QQ鸡架(鸡腿版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡腿3只糖多放。孜然粉多放生抽适量老抽适量油适量QQ鸡架(鸡腿版)的做法QQ鸡架是我们沈阳的特色美食。但是肉太少,吃着费劲,我个人怕麻烦。试了一下,鸡腿骨也很哇塞。以后鸡腿买回家,再也不用为去骨烦恼了,粗粗去一下,留着做QQ鸡骨棒~。引言:这个东西主要的味道就是...
-
在家就能吃到和外面买来的一样的口味金牌十三香小龙虾🦞的烹饪做法,大厨教你详细做法
家庭版十三香小龙虾的做法用料盱眙龙虾2斤20只啤酒1瓶500克姜蒜50克洋葱1个郫县豆瓣酱25克桂皮八角各1个螺丝椒2个十三香龙虾料包220克生抽25克鸡精5克白糖25克红油,麻油各30克色拉油100克在家就能吃到和外面买来的一样的口味金牌十三香小龙虾🦞的做法龙虾用刷...
-
炸鸡-鸡翅尖的做法和图解,炸鸡-鸡翅尖怎么做更好吃
用料鸡翅尖一斤左右料酒勺生抽蚝油勺盐5克左右,鸡粉麻辣鲜糖少量克孜然粉辣椒粉白胡椒粉五香粉勺面粉淀粉小苏打克炸鸡-鸡翅尖的做法鸡翅加所有调料三两个小时,裹上面糊,开炸小贴士盐要准,糖要少,腌制时放点粉,便于挂调料,炸之前再加够量形成面糊。...
-
网红地摊小吃 七彩糯米果的详细做法,网红地摊小吃 七彩糯米果做法技巧
...