看着看着就会了的粉蒸牛肉
最近自家菜园子里茄子丰收啦!突然有好多好多好多……好多茄子,真是要绞尽脑汁才能换着花样吃完啊!前几天看妈妈蒸过一次茄子,今天开荤,做个粉蒸茄子牛肉,看不出来这是一个高三刚毕业的做饭菜鸟的作品吧?(由用料表可见,做菜全凭感觉)
用料
牛肉 | 一块 |
葱 | 一撮 |
白胡椒粉(必备) | 适量 |
料酒(必备) | 适量 |
花椒油(或芝麻油,植物油,必备) | 适量 |
五香粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
看着看着就会了的粉蒸牛肉的做法
前一天晚上把冻了的牛肉拿出来,早上起来先把肉冲洗一下,再切丝
注:如果牛肉的纹路是横向的,就纵向切,切丝切片都可以,小块容易入味,如果希望牛肉口感更嫩一点,可以用刀背立起来击打牛肉(我妈说这是把牛肉的粗纤维切断)放入姜末,蒜末
依次放入生抽,五香粉(可不要),白胡椒粉,料酒,豆瓣酱(或者辣椒酱,颜色好看,但要注意味道重),盐,花椒油(或者植物油,芝麻油)
拌匀备用
下面处理茄子,有一个小小的技巧,从切丁时从紫色表皮开始切,这样能够轻松切断,当然我是刀功差不太熟练,从白色的里面切或许也挺容易?
借用家里的电饭锅(比较大),我只加了盐和蒜末,买的蒸肉粉里面有一包作料,但我一般不用(感觉比较咸,我口味比较清淡),凭感觉放就好^O^
把牛肉也倒进来,加入蒸肉粉,我用了一袋半,要让每一块牛肉,茄丁都裹上粉粉哦!拌匀,然后腌一会儿(如果太干,可以加少量水,但不能多,否则蒸了之后加上汽水口感很糟糕很糟糕!)
我可能腌了一个小时吧(好像我那时候在看电影),然后上蒸锅,水一定加够哦,一定加够哦,一定加够哦!!!先煮沸,让它敞一会儿(我妈说这是要让自来水里面的氯气挥发出去,烧开水也是这样),然后就直接倒在蒸格里,不要放盘子等能够接水的东西!撒点葱花会更香(其实我忘了,后来才撒的,也香!)当当当当~一个小时之后就可以关火啦,闷一会儿,再开锅!!!
小厨初来乍到,摸索了众多前辈大师们的的掌勺技巧,这道菜算是一个作业又算是一个作品,以后我的厨艺会慢慢长进哦!
-
是我吃过最好吃的蒜蓉蒸排骨的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料排骨2条料酒2勺味极鲜1勺蚝油1勺食盐半茶匙鸡精1茶匙白砂糖2茶匙花生油适量蒜蓉适量玉米淀粉3勺是我吃过最好吃的蒜蓉蒸排骨的做法菜市场买两条精排砍成小块。回家后放点面粉和水洗干净。买的时候可以让菜市场的大哥大姐帮忙砍好,跟他们说:要做蒸排骨用的。...
-
蒸红薯南瓜芋丝的做法和图解,蒸红薯南瓜芋丝怎么做更好吃
用料芋350克小南瓜120克.就是一小半边红薯100克花生大概20粒白糖奶粉匙2匙.喜欢甜的可以多加点糖猪油适量蒸红薯南瓜芋丝的做法材料芋.红薯.南瓜.擦丝加花生.白糖.猪油用手搅拌均匀上盘锅里水煮开放下蒸大概15分钟.抹点猪油.洒点白糖.洒点葱就ok成品...
-
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼 有排面的烹饪做法,大厨教你详细做法
简单又有排面!用料活鲍鱼10只(小鲍鱼)大蒜2头粉丝1把小米辣4颗香葱花适量李锦记精选生抽5勺(小汤勺)huashengy适量蒜蓉粉丝蒸鲍鱼有排面的做法鲍鱼清洗干净去掉内脏用小刷子刷干净该花刀,装回鲍鱼壳备用(鲍鱼壳别扔洗干净),粉丝用开水烫一下铺在盘子底,鲍鱼摆在粉丝上备...
-
蟲草花雪耳云耳腊腸蒸雞的烹饪做法,大厨教你详细做法
蒸滑雞/如何醃製材料配搭竅門/蟲草花雪耳云耳蒸雞/好味嫩滑就係咁簡單/三餸飯/心選菜式用料雞1只云耳適量雪耳半只虫草花適量䓤2根芫茜1根姜適量紹興酒2湯匙胡椒粉適量𧐢油2湯匙生抽2湯匙生粉1茶匙生油2湯匙蟲草花雪耳云耳腊腸蒸雞的做法將虫草花、云耳、雪耳...