看着就会流口水的韭菜鸡蛋饼
单位附近开了三十多年的菜场被违拆了,最让我不舍的就是那里的早餐摊,品种丰富且都很美味,韭菜鸡蛋饼就是其中之一。趁着排队看着老板娘在那儿娴熟的摊饼、加料、翻面、涂酱,拿到饼时香气四溢燃爆唾液腺🤤今天宅家试着自己做了一次居然是记忆中的味道,开心分享!
用料
韭菜 | 200克 |
鸡蛋 | 6个 |
面粉 | 300克 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
温水 | 200克(视面粉的吸水性可适当增减) |
看着就会流口水的韭菜鸡蛋饼的做法
面粉加少量盐分两次加入温水用筷子搅成絮状,捏成粗糙的面团,盖保鲜膜醒30分钟。
韭菜洗净沥干水份(我是直接洗好甩干用吸油纸吸干水分的)切成小段伴上油。这样可以收住水分。
双手涂油把醒好的面团稍稍揉成光滑的面团。
将面团分成六份。砧板涂油取其中一份擀开成薄薄的饼皮。
另用一个小碗加入适量韭菜、一个鸡蛋和一点点盐混合一下即可。
热锅加油放入饼皮,立马倒上鸡蛋韭菜液用筷子稍稍拨开一下。
将饼皮两面分别翻盖住韭菜鸡蛋液,不必重叠。
待一面煎成金黄色再翻面将另一面煎成金黄色即可。
开吃,一定要趁热吃喔!
小贴士
可以用甜面酱+水+糖调成略稀的酱涂在饼上,也可直接涂油辣子增加口感。
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