清蒸桂鱼简单又美味
最后一个环节是饭店里厨师的做法,可以试一下,和原来不一样哦。这个菜谱可以换成鲈鱼一样好吃😋。
用料
桂鱼 | 一条 |
葱姜 | 若干 |
料酒 | 两勺 |
酱油 | 一勺 |
盐 | 6克 |
糖 | 2克 |
豆豉蒸鱼 | 两勺 |
油 | 10克 |
小辣椒 | 一个 |
香菜 | 两根 |
鱼洗净,两面分别割三下便于入味。提前把盐、料酒、酱油、糖、葱姜放小碗拌匀,浇在鱼上,腌半小时左右。
蒸锅水烧开之后,放入鱼,可以直接放蒸屉上,也可以放盘子里,放盘子里增加三分钟时间。我蒸了12分钟。鱼一斤半左右。鱼蒸好后检出原来的葱姜,水倒掉。再把提前和好的豆豉蒸鱼、酱油汁浇在鱼上。再摆放好葱和辣椒,炒锅里油烧七分热浇在鱼上。很多人做到这一步就结束了,还有关键一步再把所有的汤汁倒到炒锅里小火熬到起泡,马上再重新浇在鱼身上,这样熟汁浇出的鱼更入味,再放香菜摆盘。
小贴士
这样做保持鱼原来的风味,原汁原味,还简单美味。葱丝和姜丝辣椒丝可以切成细丝,这次切的不好。所有写过菜谱都是给自己提示作用,当然要是恰好有爱做饭的小伙伴看到,也是分享了。赠人玫瑰,手有余香!
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