详细【荷叶糯米排骨】
非常简单的一道家庭美食!
认真看步骤和最后的注意点细节就行了!
好菜不怕等,请耐心❤
用料
排骨(2条) | 400克 |
圆糯米 | 300克 |
荷叶 | 1张 |
酒酿 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 少许 |
黑胡椒粉 | 少许 |
详细【荷叶糯米排骨】的做法
1. 新鲜排骨洗净泡血水(1个小时),中途换水; 圆糯米泡水过一晚12小时以上(时间越长越软糯); 我用的是整张的干荷叶淡盐水泡一晚。
2. 排骨沥干水,加入酒酿2勺➕生抽2勺➕老抽1勺➕生蚝1勺➕白糖少许➕生姜片➕黑胡椒粉少许,搅拌均匀! 注意看这个勺子是家用勺子,不要再问勺子多大了,口味可以根据自己喜好调整的!
3. 保鲜膜盖好放冷藏室一晚12小时,中途可以翻面,可以和糯米荷叶同步进行
4. 排骨捞出放新的大碗里,不需要多余汤汁,也不要倒掉,看下一步
5. 泡好的糯米沥干水,把多余的排骨汤料倒入糯米中搅拌均匀,(这样更上色漂亮又又味道哦),然后再沥干
6. 然后再把搅拌沥干的糯米倒入排骨中搅拌均匀,
7. 把排骨平铺在蒸笼的荷叶里,摊开哦!
8. 把多余的糯米在上面铺一层,不用铺完,差不多就可以了,最后把荷叶边包起来,防止渗水。
9. 放锅里蒸2小时左右,时间长一点糯米软糯好吃哦!中途记得加水别干锅了!
10. 最后出锅撒葱花即可!把四周荷叶边剪掉!
11. 馋死人的糯米排骨就做好了👌🏻其实没有什么技术含量,就是时间长一点🕐
小贴士
注意细节!
1.新鲜排骨泡水,去血水,不用焯水哦!
2.利用晚上时间,圆糯米泡水一晚上,排骨
腌制一晚上!
3.要用圆糯米!圆糯米!圆糯米!长糯米凉
了就会硬的!
4.蒸的时间在2小时左右或者以上,时间太
短糯米不够软糯,也不会黏!
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