红烩茄丁

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用料  

红烩茄丁的做法  

1. 茄子切丁，盐水泡15分钟。用清水洗净。青椒切块，姜蒜切末备用。

2. 油温下姜蒜末爆香，加少量豆豉。出香味加肉哨炒变色。

3. 下茄丁、青椒。中火翻炒。可加少量水焖，焖熟后加酱油、糖、蚝油调味。起锅前勾芡。

4. 出锅后可加1、2滴香油。口味更佳。