山楂酱、山楂片__美善品(小美)做法
用料
山楂 | 500克 |
冰糖 | 200克 |
把500克山楂放在网框中,点称重按钮,加入1600克水,设定时间3分钟,温度40度,速度6清洗。
从网框中拿出山楂后,再用水冲洗干净。
用去核器去除山楂的籽。500克山楂去核后大约是380克左右。
去核山楂放入干净的主锅,加入200克冰糖。
设定时间为20分钟,温度为VAROMA,速度1熬制。不要盖主锅盖,让水汽蒸发。
熬制20分钟后,开盖观察,如果要做山楂片,20分钟就够了,如果喜欢稠一点的酱,就再熬5分钟。
盖上锅盖,设定时间30秒,速度10打碎。如果想要特细腻的酱,用刮刀把酱刮到锅底,再打一次。
装瓶,大约有370克左右的山楂酱。
如要做山楂片,就把山楂酱平铺在料理纸上。(20分钟较稀的酱比较容易刮平,表面也较光滑)
晾干
切片
山楂片做好了
用保鲜膜包装。山楂片不能多吃,也不能空腹吃。
小贴士
山楂大小、品种、水分含量不一样有可能需要熬制时间稍有所调整,保险起见,在最后几分钟可暂停观察一下,尤其注意不要熬糊了。
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