山楂糕、山楂罐头、山楂卷果丹皮(小美版)
在这个山楂季当然要做点与山楂有关的美食。山楂糕、山楂罐头、山楂卷都是是我的喜欢吃的😍,以前总是买着吃,自从有了小美,做这些美食变得简单又快乐!
用料
山楂(去核去蒂后) | 600克 |
黄冰糖 | 400克 |
纯净水 | 100克 |
苹果果肉 | 200克 |
山楂糕、山楂罐头、山楂卷果丹皮(小美版)的做法
周末上山采的山楂,大山里野生的山楂树,树太高了,老公负责把山楂打下来,我负责捡。哈哈其实就是一种乐趣。我喜欢婆婆家山里这个无任何污染的纯天然的山楂味道,颜色也比市场上买的山楂鲜艳😋
山楂用小美放在网锅里,主锅加水没过山楂,切记山楂一定要放在网锅里面清洗😇五分钟37度速度5洗干净。毛重大概1000克山楂,我是分二次洗好的,小美芯片里的菜谱是500克,我试过山楂净重800最合适,一次可以多做一点。在500—800克山楂之间就可以,冰糖用量是山楂的二分之一量就好。
洗好后用工具去除山楂蒂和核,也可以对半切开去核,因为我还想煮点山楂罐头所以用工具去核,这样看着漂亮,工具某宝就有,很便宜。很多买山楂时候都会赠送一个哈。去好核的山楂就不要再洗了。
去好核的山楂600克、苹果果肉200克放小美主锅,加400克冰糖,我用的老冰糖。设置28分钟V速度1—2熬煮,原则上是不加水的,但是由于各地方山楂品种不同含水量也不同,像我这个山楂就比较干一些,我加了100克的纯净水。你如果对山楂含水量没有太多经验,也可以在熬煮过程中勤观察一下,中途视情况加少量水,不用加多了。温度达到V后全程不用盖量杯盖。可以减半量做。放苹果可以使成品山楂糕更细腻,口感更甜香。
熬好的山楂用1分钟速度10打磨成细腻的山楂泥,放容器里面冷却后密封放冰箱冷藏。
第二天取出来,我没有抹油也很好脱模的。切成块就可以享用了。
吃不完的继续放冰箱密封冷藏保存,我试过冷藏10天半月也没有问题,但是自己做的山楂糕没有任何防腐添加剂,最好是在短时间内吃完😀
顺便还做了几杯山楂罐头,去蒂去核山楂500克,冰糖100克,绵白糖30克,纯净水800—1000克。先把所有的糖和水放入主锅,10分钟100度速度小勺把冰糖融化开煮一会,再放入山楂,5分钟100度反转小勺。山楂罐头做好也是放凉装容器密封保存,在第2—3天时候口感达到最佳。
今天又试了一下山楂卷,也是非常完美!
和上面的山楂糕一样的方法,比熬山楂糕可以多放100克水,也可以减少点时间18—20分钟,山楂皮用的山楂酱要比山楂糕稀一些,这样便于后面抹平操作。熬好山楂泥放到不沾烤盘里,平铺在烤盘一层,用刮板刮平整,反复来回刮几遍就会非常平整。熬好的山楂泥先放一些到烤盘里,冷却一小会就特别容易刮平整,但是不要太凉,太凝固就不好操作了。
这个干燥方法好,放在阳光充足的阳台处,晾晒5个小时就定型了。
卷起来,切段就完成了。
我喜欢吃厚一点的,可以抹的薄薄一层就是果丹皮,厚一点就是山楂卷😊
以前也试过烤箱烘干的,还是觉得这种自然风干方法口感不错,而且特别省事哈哈😄熬完山楂泥的主锅放入没过刀头的开水或者纯净水30秒速度12,得到一杯山楂水,锅也洗好了一举两得。
铺的薄点就是果丹皮了,这是昨天下午做的,阳台基本没有太阳光了,室温20度、湿度60,在室内自然风干第二天早上的成品。
这是去年的绿瓤山楂品种做出来的成品图,今年山楂是红瓤的哈哈😄
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