香煎海鲈鱼配香芒甜椒酱
这道菜十分适合夏天食用,那个酱十分清新,酸酸甜甜的正好中和了煎鱼的油腻,芒果的味道也可以带来夏天的气息
用料
海鲈鱼 | 一条 |
芒果 | 一个 |
洋葱(建议用白洋葱) | 半个 |
甜椒 | 一到两个 |
红萝卜 | 一条 |
青柠檬 | 一个 |
盐,酱油,胡椒粉,橄榄油,料酒 | 适量 |
香煎海鲈鱼配香芒甜椒酱的做法
把海鲈鱼清洗干净,在头的下方一点和尾部上方一点,各向下切一刀,然后从任意一边横向切割,起出海鲈鱼鱼柳,反面一样的做法
将片出来的鱼柳用海盐和胡椒粉拌匀,放在一旁待用
把甜椒放在火炉上,直接烤,待到每面都有点焦,拿出来,趁热用小刀把皮刮掉,后切成小块
芒果削皮后取出果肉待用
洋葱切块,选用白洋葱是因为相对于紫洋葱,白洋葱带有些许甜味,没有紫洋葱那么冲鼻的味道
胡萝卜削皮,切块后,把切好的甜椒块,芒果肉,洋葱块一起放进料理器中,加入适量胡椒粉,盐,挤入半个青柠檬汁,加些许柠檬皮,加一点水,打成泥状
取出平底锅,倒入橄榄油,点火加热,待油温稍热的时候加入海鲈鱼柳(带皮一面朝下),小火慢煎,等到皮粘住肉时翻面,中火煎三到五分钟就可以起锅
把打好的酱汁倒进碟子中,放入煎好的海鲈鱼,适当摆盘即可
小贴士
煎鱼的时候为了鱼皮不掉不缩,可以在煎的时候用手轻轻按住鱼柳一分钟左右,待起成型立刻松手
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