两天就可以做好的酱豆!快来试试吧
2020-4-26✔13:26记录一下这个时间,4-28号下午一点多发酵好的
用料
黄豆 | 看你需要多少 |
盐 | 咸一点没关系的 |
生姜 | 适量 |
辣椒面 | 能吃辣就多放 |
生抽 | 适量 |
水 | 适量 |
糖 | 适量 |
葱 | 八根 |
五香粉或者大料粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
两天就可以做好的酱豆!快来试试吧的做法
黄豆清洗干净放水用高压锅煮!选择炖的最软烂的那个键!然后就不用管它啦
这是高压锅煮好的黄豆!吃起来很面很面,这个豆子里还有水!要把水熬干!把全部豆子倒入锅中!水多就大火烧!!快没有的时候慢慢把水熬干就行了
熬成这样就行了!我这粘锅!但是不影响!
趁热倒入盆中!用塑料袋套起来不要透气!我在盆外面扎了根绳!放到最暖的地方发酵!我是放在被窝里捂的!因为现在是四月下旬,温度是够的
我是放在这个毯子里发酵的
这是两天时间发酵好的!拿出来翻拌一下看到拉丝就说明发酵好了!还有就是味道,有豆香的味道
发酵好的豆子用筷子翻拌是可以挑出丝的,就是视频中的样子
提前准备好辣椒粉!放点凉水搅拌一下!不要🈶干的就行啦
生姜也要多放哦!切成末!越细越好!有时间可以直接料理机打成末最好
锅里倒油,多到点没事的,烧热
加入拌好的辣椒粉!要用锅铲一直搅拌!不然会糊底的!感觉油变红了就可以加入姜末了
姜末放进去!加入糖!盐(多放!要咸一点!)生抽!五香粉(或者大料粉)!翻炒两分钟就可以加水了!看豆子的情况加水!如果想吃不硬的就多加点!想吃硬一点的豆子就少放点水啦😁
我加的水倒入豆子里是正好不稀不厚的!你们可以根据自己的情况加多加少
全部调料加入就是这个状态,然后把水烧开就可以了,要看看盐有没有化掉!盐化掉就可以关火了!接下来就是等调料自然放凉!倒入豆子里搅拌均匀就行了
这是最后切的葱花直接加入豆子里就行了
这是调料汁倒入都自己搅拌后的状态,无美颜无滤镜拍的
这是近距离拍的!让大家看清楚一点的!这个豆子静置一晚上第二天就可以吃了!也可以晒干的呢!看个人口味啦
这两天的温度!二三十度!所以发酵的快
夏天保存冰箱用大碗盖上保鲜膜就可以了!不要用瓶加盖子保存,会坏的!这是亲身体验的😂😂我用的就是这个瓶,结果里面全长霉了!都被我倒掉了👿👿👿
小贴士
家里有电热毯的话在冬天也就三天!这是我舅奶告诉我的!因为她经常做吃!这次所以就按照指示做了一次!挺成功
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