炸薯条🍟(穿靴子的饭团)
源: 穿靴子的饭团
详情请看上面链接内容,这里只搬运了做法
为了我自己做饭方便找和看,如有侵权,联系即删。
用料
土豆 | 2个 |
油 | 适量 |
白醋/柠檬汁 | 30g |
盐 | 适量 |
炸薯条🍟(穿靴子的饭团)的做法
材料如图,可以参考下
土豆最好使用up这种长的土豆。
(但我没买到用的普通土豆🥔也做出来口感挺好)土豆削皮后放入水中,防止氧化变黑。
然后切成0.8~1厘米粗细的长条,尽量均匀一点。
用清水洗几遍,洗掉多余的淀粉。
锅中加入清水(up是2.5L),水开后加两大勺(30g)醋/柠檬汁
加入薯条,盖盖,中大火煮5分钟。
捞出薯条,晾干薯条表面的水分,就可以炸了。锅中加入1.2L油,中大火将油烧至190℃左右。
下入薯条,炸一分半钟。
(up这里是分两次炸的,防止油溅出和油温变化太大。)
炸好的薯条放到一个底部镂空的容器里,晾至室温。190℃ 复炸3分半
时间并不是固定的,等到薯条炸至边缘有点焦焦的即可。下面是其它薯类的时间参考。
因为下厨房图片尺寸比例固定,最后面那一列时间显示不出来,我在下面写一下具体时间:
8分钟
三分半
三分半
180度炸10分钟初炸之后的薯条,晾的差不多装入袋中直接放入冰箱冻着。
再吃的时候,复炸一次(190℃ 3.5分钟)就可以直接吃啦
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