黄油椒盐酥

喜欢吃成都闻酥园的椒盐酥，回家后曾用大豆油做过几次，但因为自己也很爱黄油的味道，所以把大豆油换成了黄油，把鸡蛋液换成了牛奶。
黄油的香气使椒盐的麻香更加柔和，黄油和糖量都不大，所以吃起来不会腻，也不会很担心热量问题。
没有拍制作过程的照片，也许以后会补上，目前是只有成品照片了。

用料  

黄油椒盐酥的做法  

1. 制作椒盐：花椒和小茴香放到锅里，小火炒香炒熟。炒熟后晾凉碾碎（用擀面杖擀碎或者料理机打碎都行，颗粒细腻或粗糙都行，随个人喜好），备用。

2. 白芝麻炒香炒熟，备用。

3. 低筋面粉、泡打粉、食用盐、步骤一和二的食材混合均匀，备用。

4. 绵白糖和常温牛奶混合，搅拌一下让白糖融化。糖奶混合物分批次倒入室温软化的黄油，用打蛋器低速搅打至顺滑。

5. 混合步骤四、步骤五的材料，用硅胶铲搅拌均匀。混合好的状态是不成团的，看起来很分散，就像一粒粒大米。用手抓起适量面团揉成一个个小球，大小随自己喜欢，均匀即可。盖上保鲜膜松弛10分钟。趁小球松弛的时间预热烤箱，预热好后把小球送去烤箱烤熟。

6. 成品，有自然的裂纹，就像桃酥一样挺好看的。

7. 晾凉后口感酥酥的（但不至于酥到掉渣），花椒的麻香混合着黄油的奶香气，很适合当小零食。

小贴士

之前看别人发菜谱，下面总有人评论问“xx食材没有，可以替换成yy吗”、“为什么我做不出你的状态”、“烤箱设置成多少度、烤多长时间”、“面团稀了怎么办、太干怎么办”…觉得挺…奇怪的。如果想知道结果，自己试试更好吧。
没什么小贴士，改动菜谱可能会失败，也可能会有意想不到的收获，我做甜点大多时候都是随心所欲的，所以每次味道和口感都有些差别，但通常都不会太难吃。也许因为是自己的劳动成果，所以格外好味哈哈😃