自制牛轧奶芙和沙琪玛
闲暇时候可以多做一些,经济又实惠真材实料吃着放心,做一次面条还可以做出2种零食哒。
用料
黄油 | 60克 |
棉花糖 | 300克 |
奶粉 | 60克 |
蔓越莓 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
枸杞 | 适量 |
花生 | 适量 |
瓜子仁 | 适量 |
黑白芝麻 | 适量 |
沙琪玛条 | 200克 |
沙琪玛和面用料: | |
面粉 | 220克 |
小苏打 | 1克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 15克左右 |
大豆油 | 根据面团多少用量 |
沙琪玛熬糖用料: | |
冰糖 | 60克 |
清水 | 30克 |
麦芽糖 | 80克 |
自制牛轧奶芙和沙琪玛的做法
做这小零食首先需要做沙琪玛也可以买现成的,我还是钟爱自己做,所以先和面团:把面粉、鸡蛋、牛奶倒入容器内和好面团揉至光滑醒至半小时。
就是手擀面手法
擀好如扇子叠起
切丝
在切短段抖搂散备用
锅中倒入油烧热
5-6成热放入用筷子抓紧搅拌
这样快速搅拌都膨胀起来即可捞出控油备用
捞出沥干油分到这可以做沙琪玛或牛轧奶芙主原料备用
所有材料称好
起锅放黄油融化
黄油都融化后改中小火后面都要小火🔥这样不容易糊锅
加入棉花糖
迅速搅拌均匀
在加入奶粉迅速搅拌均匀
在加入所有果料
抓紧迅速搅拌均匀
最后加入沙琪玛
一定要迅速搅拌均匀
搅拌均匀后倒入容器中戴上手套压平整
晾凉后切块
装入容器中即可随时吃随时
接下来另取一锅加清水冰糖开火熬融化
至水少加入麦芽糖(可以加点水以免糊锅)需要一直搅拌会出现大泡泡没关系哒
看着慢慢挂铲拉丝有粘性
就可以倒入这些原料
迅速翻拌裹到均匀也可以关小火弄。看搅拌均匀后倒入涂油的方形容器/铺上油纸里后压实
晾凉后切块
装入容器中即可随时吃随时
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