沙琪玛
由于经常做各种辅食点心,每回放假,我家满满同学就嚷嚷着要和我一起做好吃的,这回来做个不需要烤箱的传统点心,沙琪玛。
趁着假期,跟孩子一起做一些小点心,不仅能培养一下动手的能力,也算是给精力无穷的熊孩子找了些正经的事做,一举多得呀!
由于糖和油含量比较高,不要多吃
用料
面粉 | 180克 |
鸡蛋 | 2个 |
酵母 | 2克 |
麦芽糖 | 120克 |
白砂糖 | 60克 |
清水 | 60克 |
黑芝麻 | 适量 |
果干 | 适量 |
植物油 | 适量 |
沙琪玛的做法
准备一个容器,放入面粉和酵母粉
打两颗鸡蛋
搅散
把蛋液倒进面粉中搅拌
揉成面团
盖上保鲜膜,松弛15分钟左右
用擀面杖擀薄
切成小面条,不要太粗
撒一点干面粉防粘
油热后下锅炸至变色,要把多余的干粉抖掉,不然炸的时候,油会噗出来
面条这时候体积膨胀了好几倍,迅速捞出
晾凉备用
锅中加入麦芽糖,清水和白砂糖
中小火熬到糖浆融化起泡
放入炸好的面条
关火,拌匀,让糖浆均匀的裹上炸面条,放一些黑芝麻和自己喜欢的果干
倒进模具中,晾凉(约2小时),没有模具就放进浅底的容器里,最后切成小块就可以吃啦!
小贴士
1,制作沙琪玛的面团水分要稍微大一些,这样做出来的成品才会柔软,所以后面干面粉不要放多了,基本不沾手就可以了。
2,家里没有麦芽糖的话也可以用蜂蜜或棉花糖代替,都没有的话也可以全部都用白砂糖。但尽量还是用麦芽糖,因为麦芽糖粘度好,甜度也低一些,做出来会更好吃,全部用白砂糖来做的话,成品会太甜,而且用麦芽糖的话熬出的糖浆会更清澈,成品也会更好看,更容易成型。
3,面不要切的太粗,油炸的时候面条的体积大约会膨胀3-4倍的样子。
4,家里有泡打粉的话,可以用泡打粉代替酵母粉,效果会更好一点,尽量选择用无铝的。
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