麻叶(现榨饺子皮)
追剧神器、童年小吃、记忆的味道。应为很少有人再做了,怀旧就自己动手做吧!市场
用料
鸡蛋1 | 个 |
黑芝麻20 | 克 |
水200 | 克 |
盐3 | 克 |
面粉500 | 克 |
食用油1500 | 克 |
麻叶(现榨饺子皮)的做法
前期准备工作:普通面粉(中筋面粉)加水、黑芝麻、盐一丢丢、霍霍匀揉成光滑面团醒20min、擀成面皮划拉成◇小片、撒干面粉拌匀(这样不易粘在一起)。
开整:起锅烧油、油温烧到五成热大泡变小泡小泡变平静、手在油面20cm能微微感受到油温热度就OK。此时下面皮划拉划拉、注意经量底的下面皮不然溅油易烫伤自己
看麻叶变化微微变黄即可捞出
起锅控油、趁麻叶不注意放上盐(应为懒没揉面、买的压好的饺子皮没盐所以此时+盐一丢丢)
晾凉后用食品袋封好就OK
小贴士
1;懒得动手嚯面的直接买饺子皮切菱形小块、炸好了放盐即可。
2;油温必须烧到位、麻叶下锅就能浮起来,否则成菜含油多,吃了腻味
3;容易炸老、要微微变黄即可捞出控油,利用余温炸黄麻叶
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