薄芝麻脆
看了很多教程,第一次做用的整颗鸡蛋,做出来跟饼干一样,第二次只用到蛋清,尝试用了我家20连马卡龙垫这个真的超级好脱模,真的是秒脱模啊
用料
蛋白 | 70克(大概2个普通鸡蛋分离的蛋清) |
黑芝麻 | 45克 |
低筋面粉 | 30克 |
油 | 30克 |
糖 | 40克 |
这个配方大概可以做此款烤盘垫大小个数 | 50个 |
薄芝麻脆的做法
需要炒芝麻,如果你买的是熟芝麻可以跳过这步,炒到闻到香味就可以关火(白芝麻拍照应该更好看)
鸡蛋和糖搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌到无颗粒顺滑状态,加入黑芝麻搅拌均匀
拿一个量勺满勺一次倒入硅胶垫,用勺子底部让他们均匀铺满
烤箱无需预热,160度上下火,15分钟,秒脱模,自然冷却后变得酥脆,密封保存。
小贴士
如果保存不当导致受潮不酥脆,可以放入烤箱160度5分钟恢复酥脆口感
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