嘎嘣脆~~黑芝麻薄脆
这款薄脆绝对是意外的惊喜,老少都喜欢的点心~
用料
黄油 | 35g |
蛋白 | 35g |
糖粉 | 25g |
盐 | 1g |
低粉 | 50g |
黑芝麻 | 20g |
嘎嘣脆~~黑芝麻薄脆的做法
隔热水融化黄油,加入蛋白拿蛋抽搅匀;
依次加入糖粉、盐、过筛后的低粉,搅拌均匀无干粉;再加入黑芝麻搅拌均匀,面糊制好了;
看技巧:如果想要每片大小一致,可以打印一张带圆圈的纸放在油纸下面,没有打印机的可以比着烤盘油纸大小裁一张白纸,根据自己要的大小拿圆规或者瓶盖杯盖这些画一些圆圈,再拿小夹子固定两边以免在摊面糊的时候跑偏;对大小没有要求的,可以忽略;有不粘烤盘的直接摊就行;因为我只有一个烤盘,所以准备了两张油纸,摊完一张放烤箱烤制,再接着摊另一张,这样可以流水作业,基本那边烤完这边也就摊完,取出烤盘把烤好的放晾架,摊好的连油纸拖入烤盘继续烤,这样连接起来省了每次提前预热烤箱;
接下来就是摊面糊,准备一把小勺、一碗水,舀一勺面糊放在油纸或者烤盘上,勺子摊之前把记住把勺底蘸下水,这样起到防粘的作用,蘸完甩一下水滴,用勺底先去按压面糊再打圆摊平,摊开的面糊不能太厚,薄薄一层就可以;
预热烤箱,上下火180度,中层时间大约7分钟,时间根据自己烤箱来定,自己要观察上色,以免烤糊;如果时间到薄脆中间有大片白芯,可以再定个一两分钟,这时一定要在边上看着;如果时间到少量白芯,可以到时间不用开烤箱门,焖个几十秒一分钟我的就会变色,这也需要你在边上观察上色;
晾凉装瓶或者装袋密封;
小贴士
1.如果想要每片大小一致,可以打印一张带圆圈的纸放在油纸下面,没有打印机的可以比着烤盘油纸大小裁一张白纸,根据自己要的大小拿圆规或者瓶盖杯盖这些画一些圆圈,再拿小夹子固定两边以免在摊面糊的时候跑偏;对大小没有要求的,可以忽略;有不粘烤盘的直接摊就行;
2.因为我只有一个烤盘,所以准备了两张油纸,摊完一张放烤箱烤制,再接着摊另一张,这样可以流水作业,基本那边烤完这边也就摊完,取出烤盘把烤好的放晾架,摊好的连油纸拖入烤盘继续烤,这样连接起来省了每次提前预热烤箱;
3.如果时间到薄脆中间有大片白芯,可以再定个一两分钟,这时一定要在边上看着;如果时间到少量白芯,可以到时间不用开烤箱门,焖个几十秒一分钟的就会变色,这也需要你在边上观察上色;
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