【桂冠沙拉酱食谱-越南春卷】
越南春卷,白皮薄而软,柔韧微弹能闻到浓郁的米香,隐约半透能见馅料。所以在馅料的选择上尽量选色泽鲜艳的食材,视觉对比强烈也是一种享受。食材上可以选择香菜、生菜、紫苏、薄荷、九层塔、虾仁、粉丝、黄瓜、胡萝卜丝儿、鸡蛋皮等等。
越南春卷皮本身没有什么味道,蘸上调料则风味十足。辣椒酱、沙拉酱、鱼露、蒜醋、辣椒蒜酱、海鲜酱、芝麻酱或柠檬汁,都可开胃助食。
实际上它的制作非常简单。如果您心动了,快来跟我动手吧!
用料
越南春卷皮3张 | |
胡萝卜一段 | |
大虾6个 | |
秋葵4根 | |
鸡蛋1个 | |
盐少许 | |
沙拉酱一袋 |
【桂冠沙拉酱食谱-越南春卷】的做法
感谢厨房君给我这次试用的机会,好大一包桂冠沙拉酱。食谱中用到的焙煎芝麻的沙拉酱真的好香,咸淡也正好。
准备好所需要原料:将胡萝卜切丝、焯熟,秋葵切条,将鸡蛋摊成饼后切成丝,将虾去虾腺用水焯熟后去皮。
将焙煎芝麻味的沙拉酱倒入酱碗中
取出越南春卷皮用温水泡软,软了就捞出。我是包一次泡一张。
取出泡软的春卷皮,把春卷皮平铺,在三分之一处摆上蔬菜。
将下部的皮向上包过去,然后摆上虾。
再将下部向上折,继续将左边向右折过来,右部向左折过来。
最后再将底部向上折,翻过来就包好了。
摆入盘中,即可蘸酱料食用了。
蘸着酱料吃,真香。
小贴士
1.越南春卷的春卷皮是用粘米粉+水+食盐制成的。没有泡软之前比较硬,就像塑料片一样,泡开后会变得透明且柔软,所以略泡至软就可以,不必久泡,泡久了很容易碎。另外,建议用温水,热水非常容易给烫碎了。我是泡一张用一张,软了就可以拿出来用了。
2.在包的时候,如果有薄荷叶或者其他叶子蔬菜的,请把叶子的背面冲上,叶子的正面冲下,这样包出来的春卷,透过半透明的米皮,更能清晰的看出隐约的绿色。
3.建议把汆过水的虾仁放在贴近米皮的一边,这样包完后的春卷更能透出虾仁的红色,视觉上会更加漂亮。
4.包入的食材可以自由发挥。
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