川式鸡肉沙拉
这个菜纯属乱来。
事情是这样发生滴:
海马公司邀请我参“海马S5都市新玩家”成都区活动
主办方问我可不可以现场做一道具有四川特色的沙拉?我当时有点晕,心想,我自己不大吃沙拉的,还要四川特色,这太难了。
后来一想,沙拉不过就是国外的快手凉拌菜而已,乱来就乱来呗,改成土洋结合的凉拌菜。
嗯嗯,热爱沙拉的童鞋,表拍砖啊!
用料
薯片 | |
鸡腿 | 1个 |
黑胡椒 | |
盐 | |
芦笋 | |
泡椒 | |
生抽 | |
辣椒油 | |
沙拉酱 | |
熟芝麻 | |
植物油 |
川式鸡肉沙拉的做法
鸡腿去骨,在鸡肉上间隔大约2cm切横切数刀,再竖切数刀,划成格子状,不能破皮。这样肉就不容易炸缩。在鸡腿上抹上适量盐和胡椒粉。
锅内倒入适量油,开火烧至油八成熟,改中小火,放入切好的鸡腿肉(先煎制带皮那一面)。煎至煎到两面金黄焦脆(期间视油温实际情况调整至小火)。起锅滤干油分。
芦笋洗净,煮至刚刚熟。
锅内倒入少量油,将切碎的泡椒入锅炸脆,滤油起锅。
沙拉酱里滴入适量辣椒油,微量生抽拌匀。
在盘中放好薯片,放入切好的鸡肉丁和芦笋丁。挤上调制好的沙拉酱。
在表面撒上油酥泡椒粒和熟芝麻。
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