川味沙拉

川菜是一门博大精深的菜系，不懂的人会认为川菜好像只有辣，其实川菜是非常难的！你有听过百菜百味吗？有没有想过，当川菜和西餐碰撞时，会呈现出什么样的味道呢？这期节目看了以后，你会很惊喜哦！

用料  

川味沙拉的做法  

1. 冰镇生菜
   将综合生菜放入冰水中冰镇，蒜压碎、葱拍打切段备用。

2. 制作红油
   将适量的色拉油、芝麻油倒入锅中，放入姜片煎出香气后放入葱段煎出香气，然后放入蒜和少许花椒粒煸出香气。

3. 制作红油
   将适量的豆瓣酱倒入锅中煸炒。（豆瓣酱入锅后，将火关小，煸制出红油。）

4. 制作红油
   将制作好的热油滤出，淋在辣椒粉上。（用热油浸泡辣椒粉，辣椒不会苦。）

5. 炸馄饨皮
   将馄饨皮放入油锅中炸，炸至酥脆的馄饨皮滤出油备用。

6. 切青椒
   将青椒切片后备用。

7. 煸制“绿油”
   将适量的橄榄油倒入锅中，放入青椒、生菜叶煸制，使油变成绿色。

8. 滤出
   将煸制出的“绿油”滤出备用。

9. 切番茄
   将彩色番茄对半切开备用。

10. 生菜脱水
    将冰镇好的综合生菜脱水备用。

11. 生菜盛盘
    将综合生菜盛盘。

12. 番茄盛盘
    将火腿折起盛盘，番茄、松子盛盘。

13. 柚子盛盘
    将柚子肉拨散盛盘，莫扎瑞拉起司球盛盘，剩余柚子肉挤出柚子汁备用。

14. 撒盐
    将适量的盐撒在沙拉上，盐腌火腿撕成小块盛盘。

15. 淋红油
    将适量的红油、“绿油”、柚子汁淋在沙拉上。

16. 馄饨皮盛盘
    将炸好的馄饨皮捏碎盛盘。

17. 淋巴萨米克醋（Balsamico）
    将适量的巴萨米克醋（Balsamico）淋在沙拉上。

18. 撒黑胡椒
    将适量的黑胡椒撒上，即可享用美味。

小贴士

川菜和西餐碰撞后的食物——川味沙拉，味道是一种特别的跳跃感，刚开始时进入味蕾是酸酸甜甜的，然后是脆口的馄饨皮和鲜香的火腿肉，最后迸发出来的是红油的辣香。这道沙拉配上红油，辣的一点都不突兀，会是一种新鲜的口感！当川菜碰上西餐，这样的味道是你喜欢的吗？