寿司基围虾饭团🍙
基围虾外表酱味浓,里面清甜。
用料
基围虾 | 二两 |
肉松 | 几把苹果 |
苹果 | 一个 |
紫菜寿司醋 | 一片 |
寿司醋 |
寿司基围虾饭团🍙的做法
煮米饭,可以加入玉米碴,看上去更好看。关键是要使用预约功能,至少预约两小时以上。这样出来的米饭更松软。煮好后,开盖子散水汽。
煮一小锅开水,放葱姜,把洗好的基围虾放进去,水一开就关火,盖盖子闷一会儿。不放盐。这样能保证肉质本身的口味。
捞出已经变红的虾子。起锅坐油,放入李锦记海鲜酱一勺。放入虾子滑散,加入生抽。虾肉收紧就关火。
小碗里加入寿司醋,糖,少许盐,据说比例是10:5:1。我都是靠感觉和味觉,尝到满意为止。盛出米饭,把调好的寿司醋加入拌匀。
虾子盛出来后,开始切苹果碎。赶紧调入沙拉酱,这样苹果不会锈掉。
紫菜反过来,能看到上面有横纹,按照纹路剪成条状,备用。
撕一块保鲜膜,准备一碗凉开水。把饭压在保鲜膜上摊好。放肉松,苹果碎。有黄瓜或其他都可。但不能太多,不然包不起来了。
保鲜膜对角线拎起,像包烧麦一样,从底下握起,慢慢收紧。上面留口插入虾仁。
松开保鲜膜,把剪好的紫菜绕一圈,固定住寿司团。就完成了。
还可以把剩下的紫菜剪成碎丝飘在上面做装饰。
盛出虾子,可以利用剩下的汁水烧口蘑。加入够多的黑胡椒,加点盐(因为刚才没有放盐),再把做寿司剩下的紫菜碎片放进去一起烧。出来的口味可以当面条汁用。鲜美极了。这是做完寿司后的事。
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