寿司之勤俭持家情怀
寿司于俺是有特别意义滴,因为3年前在厨房传位第一个作品奏是寿司。
做寿司料理,对米饭的要求尤其讲究,直接影响整个口感。
米俺用了一粥一饭的秋田小町,是寿司专用米,米粒短少圆润,口感弹韧有粘性,据说做寿司敲级好,寿司醋自调,这样可以调出自己喜欢的口味,哈哈哈所以说勤俭持家是情怀,馅用了经典款:培根+鸡蛋+青瓜+生菜。
用料
米饭 | 300克 |
盐,糖,白醋 | 适量(下面有详细说明) |
寿司海苔 | 1张 |
青瓜,培根,鸡蛋,生菜 | 适量 |
沙拉酱 | 少许 |
白芝麻 | 少许 |
寿司之勤俭持家情怀的做法
米饭的口感决定寿司的口感,俺用了市集一粥一饭的秋田小町,包装还挺有逼格,是俺的菜。
当然如果没有秋田小町,用自家的米也可以,口感上可能有点差别。自制寿司醋的配比:
盐:糖:白醋是1:3:7,300克米饭我用了1勺盐,3勺糖,7勺白醋(看图是1/4小勺)。这个配比仅供参考,亲们可以根据自己的口感而调整。热米饭(是热米饭,热米饭!)里直接倒入1勺盐,3勺糖,7勺白醋,用饭勺拌匀,是切拌法哦,饭勺垂直插入拌。拌匀后撒些白芝麻要用切拌法拌匀。
把海苔放在干净的菜板上,在海苔上铺满寿司饭,难后压实,压实很重要,不然反卷时候哭死你。
米饭压实后上面盖一张保鲜膜,再盖上寿司帘,难后反转,让海苔面朝上。
在海苔上面挤上沙拉酱,挤得壕点,铺上鸡蛋皮,青瓜,培根,生菜。
像卷蛋糕卷一样把寿司卷起来,用力卷紧。可以借助油纸和擀面杖把寿司卷紧,卷紧了才好切,切面才好看。
就这样ok了,俺用关东光沾水切。切面还算满意。
小贴士
内馅放多一点哦!
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