彩云汤圆
再过十来天就是冬至,冬至又被称为“冬节”、“长至节”或是“亚岁”等,是中国人最重视的节日之一,俗话说的好“冬至大过天”,古时候有漂泊外地的人,在这天回家过节的习俗。
团聚的习俗,因为种种原因不能遵从,不过在冬至日,北方吃饺子的习惯还是有延续,俗语说:冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管;而南方的延续,就是吃汤圆,“圆”代表圆满或团圆的意思,有的时候也会馈赠亲友表达祝福之意。
趁着冬至还没有到来,就让我用补血的红枣和益胃的山药为馅,用南瓜、紫薯糯米粉做的外皮裹上,这样一份养生的汤圆,不但能迎合节日的氛围,又能为家人带去温暖,何乐而不为呢?
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用料
山药泥 | 200g |
红枣泥 | 200g |
黄油 | 15g |
白色面团水磨糯米粉 | 120g |
白色面团全脂奶粉 | 20 |
白色面团热开水 | 75g |
黄色面团水磨糯米粉 | 75g |
黄色面团南瓜泥 | 110g |
紫色面团水磨糯米粉 | 50 |
紫色面团紫薯泥 | 100 |
紫色面团热开水 | 35g |
彩云汤圆的做法
将红枣去核,山药、南瓜、紫薯去皮切块。
放入ACA蒸汽烤箱(ES25A),蒸汽档蒸30分钟,至全部软烂。团购最后一天,到手价1380元(比双12还便宜100块)再送价值699元手持料理棒和价值399元模具5件套!复制淘口令¥p8ULblaPKAQ¥打开手机淘宝领取烘焙帮专属优惠券!
紫薯、南瓜、山药可以放入保鲜袋中,用擀面杖揉成泥,红枣用料理机打成泥。
取5g山药泥和5g红枣泥,加一丢丢黄油。
揉搓成团码好备用。
做白色面团,120g水磨糯米粉加20g全脂奶粉,冲入75g热开水。
均匀揉成团待用。
110g南瓜泥和75g水磨糯米粉混合。
揉搓成团待用。
100g紫薯泥加50g水磨糯米粉,冲入35g热开水。
揉成团待用。
取5g黄色面团和5g白色面团揉搓成团,再压扁。
包入馅料收口。
取5g紫色面团和5g白色面团揉成团,再压扁。
包入馅料收口待用。
将所有的汤圆码好等待下锅。
汤圆沸水下锅。
待全部浮至表面,即可捞出。
对了,我们家的汤圆是用红糖水冲的,你家呢?
小贴士
1、果泥的蒸制,可以按照配方用量略多抛一些,因为实际制作时会有损耗。
2、不同品牌的糯米粉吸水率不同,果泥经过蒸的工序,含水量也不同。所以糯米面团实际干湿度自己要根据实际情况调整,如果干了,就加热水,如果稀了,就加糯米粉。
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