盐焗鸡翅(水焗法)
第二次做盐焗鸡翅非常成功,把方子写下来,根据谦记配方改良。
参考方子
用料
鸡翅 | 500g |
盐焗鸡粉 | 1包/20g |
盐 | 一勺 |
栀子 | 两粒 |
大蒜 | 一粒 |
酱油 | 少许 |
白糖 | 一小撮 |
盐焗鸡翅(水焗法)的做法
首先准备盐焗鸡粉,我看人家说谦记这个牌子好用,我就购买了几包。实践证明比味好美的香。
鸡翅一斤,先放姜、料酒焯水,冷水洗净备用。栀子和大蒜拍开待用。
准备一口锅(小锅),装入500ml冷水,加入盐焗鸡粉、栀子、大蒜、鸡翅。猛火加热至沸腾后,继续中火煮8分钟,关火浸泡25分钟,再中火5分钟。
用筷子捞出鸡翅放盘里,用风扇猛风至凉透。好了开吃。吃不完可以放冰箱。
小贴士
期间适当翻动防止粘锅。栀子有清热去火的功效,用于上色。
煮盐焗鸡翅留下来的汁可以留着,就是人家所说的老卤,下次做盐焗鸡翅直接用老卤就行了。
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