这碗让我久等的酸汤肥牛!
酸辣口感,有肉但不会腻,酸辣味更能盖住牛肉原有的膻味,金针菇更有嚼头。
用料
肥牛卷 | 2盒 |
黄灯笼辣椒酱 | 三勺 |
金针菇 | 半颗 |
杭椒 | 2颗 |
小米椒 | 2颗 |
白醋 | 2勺 |
料酒 | 1~2勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
白糖 | 1勺 |
盐 | 适量 |
这碗让我久等的酸汤肥牛!的做法
首先我们来准备配料,取两瓣蒜切成蒜末,一小块生姜拍散切成末。放置一旁备用。
取小米椒和杭椒各一颗,切成辣椒圈,备用。
金针菇洗净,然后切掉根部。压散,或者用手撕开也可以。我觉得压散稍微方便一些。
烧一锅清水,水开后下入金针菇,焯熟后控干水,铺在碗底。如果不知道怎样算焯熟,那就稍微多煮一会吧。水开后煮一分钟就可以了。
另起一锅清水,或者也可以用刚才焯金针菇的水。将肥牛卷焯熟。这一步主要的目的是将肥牛卷中的血水焯出,不然一会做出的酸汤肥牛汤底会比较浑浊。
热锅凉油,然后下入姜蒜末小火煸炒,炒出香味。然后在下入约三勺黄灯笼辣椒酱,这个辣酱非常辣,能吃辣的童鞋也要量力而行。同样小火煸炒下,炒出香味。
然后加入一大碗清水,水烧开后我们进行调味。加入一小勺盐,因为黄灯笼辣椒酱本身盐分很高,我们可以先尝下汤底再考虑加多少盐,接下来加入一勺白糖提鲜,少许白胡椒粉,两勺料酒。
接下来下入焯好的牛肉卷,开大火烧开。因为肉片比较薄,所以不建议多煮,汤底烧开就可,毕竟牛肉卷已经焯熟了。
在出锅前淋入两勺白醋,然后将肥牛铺在金针菇上,倒入汤底。
铺好事先准备好的辣椒圈,然后烧些热油,泼在辣椒圈上,激发出辣椒的香味。
一份酸辣可口的酸汤肥牛就这样完成啦!怎么样,是不是很简单没有难度?这个周末就在家试试吧!
来张嘴,给你吃一口~
-
几句汤食谱做法大全,超简单的几句汤做法步骤
妈妈的味道用料盐适量几句汤的做法几句洗好水沥干锅里放水,盐少一点、味精、姜、糖一点水沸一会放几句,滚一两下,再老酒一点、味精一点、葱放进出锅。...
-
榨菜肉丝炒四季豆的做法和图解,榨菜肉丝炒四季豆怎么做更好吃
用料猪肉克乌江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉丝炒四季豆的做法准备青椒切丝四季豆切断准备小米辣蒜花椒准备调料碗(包括蚝油生抽老抽鸡精盐十三香)先把肉丝炒变色捞出备用,重新起锅烧油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至断生放入肉丝和调料碗放...
-
低脂无糖布朗尼的做法和图解,低脂无糖布朗尼怎么做更好吃
快手早餐!搅一搅,扔烤箱,之后该干嘛干嘛用料可可粉25克牛奶70克鸡蛋1个全麦面粉45克泡打粉5克香蕉1根低脂无糖布朗尼的做法香蕉捣成泥,所有材料混合均匀喜欢坚果可以放一些装模具,170度烤25分钟。图中模具烤了4个。...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...
相关文章
- 开胃!这道番茄牛腩可以让我多吃两碗饭~的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 风靡上海滩的一碗“葱油拌面”,让你们久等了!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一碗辣酸爽到让人吃出一身汗的酸汤肥牛面~(附减脂版的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 这是能让你泡一锅饭的酸汤肥牛!(少油版)的详细做法,这是能让你泡一锅饭的酸汤肥牛!(少油版)做法技巧
- 竟然比我这个柠檬精本人还酸的酸汤肥牛的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “酸汤肥牛”光这诱人的汤汁就能拌三碗饭!的详细做法,“酸汤肥牛”光这诱人的汤汁就能拌三碗饭!做法技巧
- 别让你的红酒等太久,热辣青酱牛排的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 冬天让人温暖的一碗酸汤肥牛的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 让你欲罢不能的酸汤肥牛 我还能再吃一碗的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 我是“酸汤肥牛””的烹饪做法,大厨教你详细做法