艾汁茶果（春天的故事）

上天的馈赠,春天特有的嫩艾叶入馔,把春天吃进肚子里。这次终于做出最成功的茶果,全部没破皮,证明这次粉类是最佳配比。
艾主要价值 药用：全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。食用艾草可提升阳气,所以特别加入了姜以提高功效。

用料  

艾汁茶果（春天的故事）的做法  

1. 后院地里的艾叶现在是长得最好的时候,嫩,干净,采摘清洗干净后,锅里放了点雪枧水把艾叶焯软,过冰水（保持翠绿颜色）。

2. 过冰水后的艾叶抓干水,（用剩的艾叶装拉链袋里放冷冻保存）,准备的姜块切细,艾叶,姜,糖加水放搅拌机里打成艾草泥。

3. 取150克艾草泥放微波炉加热2分钟,粉类放案板上挖个窝,把滚烫的艾草泥倒入粉里用切板按压混合（因为太热下不了手,所以用切板）,加入猪油和余下的艾草泥搓成粉团,盖上保鲜膜醒10分钟。

4. 这次用了抽真空粽叶,保留了叶子的清香味,叶子清洗干净晾干剪去头尾,一开二,每张刷油防粘。

5. 醒好的面团还是温热的,延展性很好,注意保温保湿,揪小剂子团成球压扁包入馅芯,要让面团贴紧馅芯捏紧搓圆,排在已刷油粽叶上。

6. 这次准备了两种馅芯,馅芯的制作方法另上视频）,儿子爱吃芝麻的,所以芝麻的多做了一些,包馅时可以用虎口收口,令面团贴紧没虚位,蒸出来才不会塌。包好的茶果猛火蒸8分钟即可。

7. 口感Q弹,是记忆中的味道。

小贴士

馅芯的制作会另外上视频,我会一次多做一些,做汤圆也很方便。一定要烫粉,延展性才会好,否则包的时候容易裂导致爆皮。