Lamington莱明顿蛋糕
嗨,这里是胖胖! 今天的莱明顿蛋糕食谱来自Flour & Stone (面粉与石磨)。
意大利奶冻加持的莱明顿蛋糕 制作8-12个
材料
海绵蛋糕
鸡蛋5个
砂糖125g
面粉160g
泡打粉5g
融化的无盐黄油25g
意式奶冻
吉利丁片2
奶油800ml
砂糖80g
香草精10g
莓果酱
混合莓果250g
砂糖100g
一个橙子的橙皮屑
巧克力淋面
黑巧(55%可可含量)250g切碎
牛奶100g
无盐黄油50g
糖粉100g
装饰椰蓉
椰蓉100g
椰丝100g
耶片100g
制作方法
预热烤箱180度,准备20X30厘米的烤盘。高度打发鸡蛋和糖直到体积两倍大,提起的蛋液落下时痕迹不会立刻消失(胖按:ribbon stage-缎带状)。面粉和泡打粉过筛,分三次翻拌入蛋液,在面粉接近完全混合前,将融化黄油均匀倒在面糊表面,整体翻拌均匀。倒入烤盘,将面糊铺平照顾到四个角落,180度烤15分钟,烤好的蛋糕按上去回回弹(胖按:没有沙沙声)。
用冷水泡发吉利丁片(胖按:水温高吉利丁会融化)。中火加热奶油、糖、香草精到微微开(胖按:滚开会导致水油分离)。离火后,将挤干多余水分的泡发的吉利丁片放入牛奶液,搅拌均匀冷却至室温。
在冷却的蛋糕上用叉子戳洞,将冷却的奶冻倒在蛋糕上。然后蛋糕冷藏隔夜备用。
将综合莓果、糖、橙皮屑煮开,转小火煮15分钟,离火放凉备用。
从冰箱中取出蛋糕,一分为二,在烤的上色一面涂上莓果酱,放上另一块蛋糕,可以切成4X4厘米左右如冰箱备用。巧克力淋面材料隔水加热至巧克力融化。将蛋糕蘸上一层巧克力,然后裹椰蓉,放入冰箱冷藏1小时。在4天内食用口味最佳。
用料
鸡蛋 | 5个 |
Lamington莱明顿蛋糕的做法
翻译见正文
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