夹板小吃
这是宁夏小吃的其中一种,每年过年啊还有农村里婚丧嫁娶的宴席上都会有的一道烩小吃。去年举家搬迁来到了太平洋的另一端,吃了30多年的中国胃还是会想念家乡的味道,今天正好有空,买了一些食材在家做起来,边做女儿边吃,馋嘴的小丫头抱着妈妈说太好吃了😋
用料
黑猪肉肉馅 | 1.5磅 |
小一点的土豆 | 1个(可以不放) |
胡萝卜 | 半根(可以不放) |
五香粉 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
玉米油or菜籽油 | 适量 |
姜蒜末 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 4到5个 |
淀粉 | 适量 |
炸油锅用油 | 1000g(自己根据用量调整,我觉得油多一点炸的好) |
夹板小吃的做法
我临时决定写这个方子所以,肉馅部分没有拍照。肉馅里加入姜蒜末,五香粉,芝麻香油,和适量玉米油和盐搅拌均匀(放土豆是因为里面有淀粉可以让肉粘性足,加入胡萝卜不会腻,如果不喜欢可以用纯肉的)
碗里打入4到5个鸡蛋搅拌成鸡蛋液,平底锅刷油,用一个合适的勺子一勺刚好一张薄皮,我用了4个鸡蛋涮了6张薄皮。
碗里倒入淀粉少加一点水搅开,不能太稀哦,要不然没有粘性,我用的木薯淀粉,粘性好像比玉米淀粉好一些,自己感觉哦。
淀粉液涂在蛋皮上,然后把拌好的肉馅铺在蛋皮上,薄厚均匀(不要铺的太厚了)再在肉馅上层摸一层淀粉液,盖上另一张蛋皮,拍一拍压紧实点。多抹点淀粉液不要小气哦,要不然粘不住炸的时候会皮肉分开,那样就不好玩了。
不多不少刚好三个饼(我怀疑不够吃呢,我女儿站旁边我边炸她边吃)
接下来起锅热油,坐好锅子后开始剁小吃,其实最难的就是这两项,剁的时候要稳、准、狠,不要犹豫要切透,防止左右粘连在一起。
不要着急,一定要用小火炸。油温用筷子试一下,筷子放进油锅里筷子周围冒出均匀的小气泡时放入剁好的小吃,从锅边放入,小心油花溅起来烫着自己,一面炸好翻另一面,炸至金黄,捞出控油。小火炸,一定要用小火炸,这个不能着急,要不然炸不透的。
完成了,还是妈妈的味道,还是小时候的味道,发了照片给上班的老公,他说不想上班了想立马回来吃,哈哈哈。今天还买了一只老鸡,准备炖一锅鸡汤,明天早晨可以烩一锅小吃,放点小油菜,想想都美味,你们可以试试看哦。
小贴士
临时决定写配方,所以图没有配齐,下次做我在补上一些图,如果有些地方写的不足,欢迎大家提各种意见,做完记得来交作业哦哦。2021年希望大家健健康康平平安安的。
-
看看,食谱做法大全,超简单的看看,做法步骤
用料麻醉科驾驶技术库斯库斯看库斯库斯了看看,的做法抽出刻晴小贴士物理钟离yyds...
-
万能的烫面食谱做法大全,超简单的万能的烫面做法步骤
这是我想到我老家很经常做这道菜,所以我想把这道菜谱传给大家。用料面粉1000克油100克盐6克开水500克冷水80克万能的烫面的做法将食材依次加入,并擀匀。可以做韭菜饺。也可以做炸糖饼。小贴士面团一定要擀匀,不然就会出现是不熟的情况。...
-
美味酥脆的洋葱圈——闲暇时光的休闲美食的详细做法,美味酥脆的洋葱圈——闲暇时光的休闲美食做法技巧
洋葱圈——我家平时去必胜客,西餐厅吃饭,女儿每次必点的小食。小小的一份,价格可不便宜,学会自己做,随时想吃就吃!朋友聚会,野餐休闲,也是非常受欢迎的一款零食!用料洋葱1个鸡蛋1个面包糠适量红薯淀粉适量克吉士粉少量克盐3克克胡椒粉适量美味酥脆的洋葱圈——闲暇时光...
-
草莓🍓芒果🥭班戟的做法和图解,草莓🍓芒果🥭班戟怎么做更好吃
班戟是pancake的粤语音译,是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干,它有许多种不同版本的做法。一般来说班戟使用的是未经发酵的面粉制作,属于快速烘培面包,不过有些版本的做法里也采用发酵后的面粉来做。班戟是西方人很喜欢的甜品,但经过香港人的打磨,已经变成港式甜品...