宁夏夹板小吃
宁夏有很多的经典美食,夹板应该最经典的一种,只要在宁夏长大的宁夏人应该都很熟悉,做好的夹板烩成汤就是我们最爱的烩小吃啦
用料
猪腿肉或牛肉 | 3斤 |
土豆 | 小半个 |
生姜、葱 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
胡麻油或其他植物油 | 适量 |
鸡蛋 | 4--5个 |
花椒粉或其他五香粉、盐 | 适量 |
宁夏夹板小吃的做法
肉切成块加生姜和葱段剁成肉末或用绞肉机绞成肉末,土豆也剁碎加到肉馅内,加花椒末或五香粉、盐、搅拌均匀,土豆里含淀粉,加土豆是一方面为了增加肉馅粘性,一方面加了土豆后做的夹板更好吃,做夹板也可以适量加入其他蔬菜,但尽量肉要多,我这次还加了一点胡萝卜
鸡蛋打入碗内,打散打匀,要让蛋清、蛋白完全混合,小火热平底锅,锅内均匀抹一层油或者用一块生肥肉抹一遍锅底。然后倒入一些鸡蛋液,要保证摊的鸡蛋饼底面薄且均匀,底面成形后翻面
摊好的鸡蛋饼
倒入一些淀粉,加入一点水调成糊状,不能太稀,要保证粘稠的糊状(为了让鸡蛋饼粘在肉馅上)搅拌均匀,我是用手抓匀的
取一片鸡蛋饼(底面朝下),表面均匀拍上一层淀粉糊
把肉馅均匀铺在鸡蛋饼上,并拍紧实(厚度大约1--1.5厘米就可以),然后上面再均匀抹一层淀粉糊,最后再拿一块鸡蛋饼盖到上面(鸡蛋饼底面朝上)
上层的鸡蛋饼盖在肉馅上了,拍一拍,让粘的更紧实一些
找个锋利的菜刀将做好鸡蛋肉馅饼均匀切成菱形状,下刀要用力,保证基本切透
锅内倒入胡麻油,中火,油烧热后用刀把案板上的切好的夹板从底面铲起,在锅边轻轻倒入锅中,小心油溅出 ,一面炸好后,用锅铲翻面,两面金黄就可出锅了。没切透没分成小块也没关系,炸好后用刀切开就可以
金黄好吃的夹板做好啦
剩下的肉馅做了丸子
味道太香啦,刚出锅就被他们吃了好几块
小贴士
1.做过的朋友有说加土豆后馅太湿,土豆量不能太多,要看肉馅的量多少来加,尽量少加或不加也可以的,或者直接加一些土豆淀粉
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