茄子紫苏卷
《飞翔的魔女》第55话里,圭做的当地特色菜。紫苏脆口,茄子软糯,再带搭配上甜甜的味噌,难怪茜会立马拿出啤酒开喝啊。
用料
茄子 | 1个 |
紫苏 | 8片 |
味噌 | 2勺 |
味淋 | 1勺 |
米酒 | 1勺 |
砂糖 | 1勺 |
油 | 1大勺 |
茄子紫苏卷的做法
紫苏叶洗净,泡水十分钟后,捞出沥水
茄子洗净,切段
茄子切成短条(具体多短,就看你买的紫苏叶多宽了)
将以上调料,按量放入小碗内
将味噌酱搅拌均匀
紫苏叶上涂上味噌酱,放上茄子条,卷起来
平底锅内放油,加热至手放在上方感觉到热气(或是把筷子头伸入油里时,有大量小气泡冒出),放入紫苏卷。
煎至茄子稍软,夹出放到吸油纸上把多余油脂吸掉即可
小贴士
1 茄子一定要沥干,紫苏叶子上的水分要用厨房纸或口布吸干
2 下锅后,会有一些味噌漏出来,这是正常现象
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