紫苏梅子
菜谱3.34W
之前做过话梅,只放冰糖也不晒,时间到了梅子和汤都可以吃了,今年家里紫苏多,就折腾各种紫苏美食!
用料
青梅 | 12斤 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 可根据口味放 |
紫苏叶子 | 随意放 |
紫苏梅子的做法
青梅洗洗晾干水分
我这次是加了部分之前泡金桔的糖水,放上同样晾干的紫苏叶,随意放了冰糖覆盖上面,主要是装不下了😂
过一阵子(大概十来天吧)会变得好漂亮有没有?
泡两个月之后可以开始晒了,我是因为遇到台风季,差不多又多泡了一个月,这是晒了差不多一半的状态,具体也看个人喜好,毕竟之前没晒的也是很美味滴!
十二斤梅子差不多只剩五斤了!
最后装上喜欢的罐子,瓶子都可以!
小贴士
梅子要选硬点的会好做点,水分要晾干!
喜欢吃甜的可以只放糖(我喜欢小块那种碎冰糖),用量在一层梅子一层糖,底层和顶层都是糖就对了
泡的时间最少两个月,因为有紫苏叶,最好不要放太满,今年就是太满溢出来了!
晾晒到喜欢的口感,分装(干的可以装好冷冻,不加盐的可以带汤装玻璃罐,蒸锅蒸下真空——瓶子提前洗好了晾干)!
觉得不够甜可以再加点糖继续泡泡😜
做的时间不长,等的时间就不算了,装太满的要注意看看会不会溢出来,尤其梅雨天气那段时间!
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