香酥鸡柳(家常做法)
香酥鸡柳是以鸡蛋、鸡肉等为食材制作的食品,主要就是鸡胸肉,因为切的时候,先把鸡胸肉切成片,再把片切成条,切好的鸡胸肉条就像一条条的柳叶,因而得名。
鸡柳香酥可口,非常好吃而且炸得好的鸡柳里面的汁水非常多,鲜嫩可口,外酥里嫩,老人小孩都特别喜欢吃,但是有时候我们在外面吃的鸡柳非常的贵,而且有的食材也并不是特别新鲜,有些家长很不放心让自己的孩子或者家里人在外吃鸡柳,可是又抵挡不住鸡柳的美味,那么我们就可以选择自己在家里做,下面一起来看看如何自己在家制作鸡柳吧。
用料
鸡胸肉 | 1块 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 少量 |
淀粉(或面粉) | 1大勺(约30克) |
黑胡椒粉 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
葱 | 2根 |
姜 | 1小块 |
鸡精 | 适量(可选) |
面包糠 | 适量 |
香酥鸡柳(家常做法)的做法
先调一个【葱姜汁】:
碗里放【姜片】【葱】,倒入开水泡10分钟。
(如果不调葱姜汁,也可以直接往鸡肉中加葱姜一起腌也行,只不过腌好后要把葱姜挑出来)将【鸡胸肉】(一般是鸡大胸)切成1cm左右的长条,用清水清洗2遍,控干水分。
往【鸡肉】中加入【葱姜汁】、【料酒】、少许【盐】、【胡椒粉】、(鸡精),再打入1个【鸡蛋】,抓拌均匀,
再加1大勺【淀粉】抓均匀
腌制1小时。(时间长一些更入味)腌制好的【鸡条】均匀的裹上一层【面包糠】(裹的时候稍微捏一下不容易脱落)
锅中油温5-6成下锅炸,要中小火慢炸(大概炸5分钟左右)
(下入鸡条的时候要一根一根的放,不要一大块放进去,这样鸡柳可能会粘在一起)炸到浮起来后变金黄色,捞出控油。
(喜欢吃更酥脆的可以复炸一次,复炸时间不宜过长,10-20秒即可)装盘开吃,赶快尝一下,外酥里嫩的鸡柳就做好了。
小贴士
☆腌制鸡肉时间稍微长一点更入味,加盐的量根据口味添加,淀粉可以用玉米淀粉或生粉或面粉都行,其他的调料可以自己控制,也可以买专门的炸肉料如奥尔良腌料。
☆腌鸡肉的时候也有的开始不加入淀粉和鸡蛋,等到炸之前再把腌制好的鸡条先裹一层淀粉,再放到鸡蛋液中,最后再裹上面包糠。这种方法和炸鸡腿的方法流程有点类似,大家不妨试试哪种方法更好做就用哪种。
☆炸的时候要中小火控制油温,炸够时间,吃起来才外酥里嫩。
☆鸡柳炸好之后,可以在上面撒上一些孜然粉或辣椒粉,并配上一些番茄酱来吃,简直太美味。
☆喜欢少油不喜欢油炸的,可以把最后一步油炸改成用空气炸锅来做,不一样的吃法。
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