回味无穷的麻辣鸭舌
用料
鸭舌 | 400克 |
老姜(去皮切片或块) | 20克 |
蒜 | 30克 |
玉米油 | 80克 |
花椒(麻度自行调整) | 5克 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 10克 |
料酒 | 15克 |
冰糖 | 10克 |
十三香 | 3克 |
辣椒粉(自行调整) | 8-10克 |
干辣椒(自行调整) | 15-20克 |
熟白芝麻 | 适量 |
回味无穷的麻辣鸭舌的做法
先将鸭舌放入网兜并置入主锅,主锅加入清水至基本淹没鸭舌,加10克料酒,设置时间5分钟/50度/速度5或4,给鸭舌“冲个澡”吧,清洗完毕后请务必滤干(或用厨房纸擦干)鸭舌。
清洗好并擦干主锅后,老姜 20克,大蒜30克放入主锅,设置5秒/速度5,切碎(如上图)主锅加入玉米油80克、花椒5克,设置5分钟/V档/速度1,爆香食材。
加入滤干后的 400 克鸭舌,设置10分钟V档/反转
小勺进行爆炒。爆炒10分钟后的鸭舌状态。
倒入生抽30克、老抽10克、料酒15克、冰糖10
克、十三香3克、辣椒粉 10克、干辣椒 15-20克,
先设置10秒/反转速度2.5, 拌匀鸭舌与调料,再设置18分钟/V档/反转小勺,翻炒。鸭舌炒好后,再设置5秒/反转速度2.5拌均,会更入味儿。
摆盘,撒上炒香白芝麻,色香味儿都巴适得很!好吃得停不下来😋
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