星巴克巧克力黑月饼
家里多余了一些巧克力糖浆,草莓糖浆,焦糖糖浆。正好赶上中秋快到了,做了这三款月饼。巧克力的我用了成品的西湖绿茶馅。焦糖的我用了自制的抹茶馅料。草莓的用的自制香浓巧克力馅。下面介绍巧克力皮包清新抹茶馅的做法。有时间再写草莓皮和焦糖皮和香浓巧克力馅的做法。
用料
巧克力皮 | |
色拉油 | 60g |
中式面点粉 | 200g |
好时可可粉 | 4g |
好时巧克力酱 | 175g |
抹茶巧克力馅 | |
白巧克力 | 120g |
鸡蛋 | 150g |
奶粉 | 10g |
砂糖 | 55g |
抹茶粉 | 6g |
中式面点粉 | 30g |
澄面 | 30g |
水 | 80g |
星巴克巧克力黑月饼的做法
先做馅,因为皮调好后要马上包,否则会返油,开裂。
抹茶巧克力馅:鸡蛋和糖拌匀,加水继续拌匀。
面粉、澄粉、抹茶粉,奶粉混合过筛,加入1中,搅匀,静置10分钟左右.
将搅拌好的面糊倒入不粘锅中,加入巧克力.小火开炒,不停地用刮刀搅拌以免糊锅。
炒至凝固成团,软硬程度跟市售的豆沙馅差不多就可以了。
如图
凉后放入保鲜盒冰箱冷藏一小时以上会更好包。
下面开始做皮:巧克力酱和色拉油搅拌拌匀。
面粉和可可粉混合过筛后加入6混合液中,揉匀,盖上保鲜膜醒2分钟左右。皮,馅各分成50g每个。
包起。
这个配方可做100克的月饼9个左右。
烤前喷水,放入提前预热好的烤箱中,200度中层烤13-15分钟。
烤好后晾凉密封包装,等待回油后就可以享用了。
小贴士
1、皮全程要盖保鲜膜,否则易干裂。
2、馅料中也可加入些耐烤巧克力豆或坚果碎什么的,吃起来更美味!
-
乳酪法式月饼的做法和图解,乳酪法式月饼怎么做更好吃
法式乳酪月饼,外酥里嫩的,哈哈哈~~~用料低筋面粉270g杏仁粉80g细砂糖160g(平均分成两份,80g每份)盐一小撮·奶油奶酪200g黄油190g鸡蛋三个淡奶油90g蔓越莓干30g乳酪法式月饼的做法黄油室温软化成膏状,加入80g糖,用手动打蛋器搅匀,两枚鸡蛋提前打散,分五次加入1中。再加...
-
酸奶雪月饼食谱做法大全,超简单的酸奶雪月饼做法步骤
用料酸奶一杯纯黑巧克力酸奶雪月饼的做法把纯黑巧克力放在碗里隔水融化。(注意不要盖盖子,防止水汽进入碗里。如果有黄油加一大勺巧克力会华润可口,成品也会更亮,没有也可以不加。)酸奶一杯,可以先把酸奶放入保鲜盒里冷冻50分,取出搅拌再冷冻10分成冰沙。(也可以不冷冻...
-
“蛋黄”月饼的做法和图解,“蛋黄”月饼怎么做更好吃
用料南瓜山药干桂花巧克力(不用亦可)糖“蛋黄”月饼的做法山药一截蒸熟,放凉用打蛋器搞成泥,为了更泥儿,我加用了原先家里捣蒜用的杵南瓜(选蒂把那头肉厚)一截,等切四块,刀削至圆,再用擦泥器修成更圆的样子将微波小圆塑盒内壁涂一薄层油,用小勺将山药泥儿涂底放上四个南瓜...
-
“曼食慢语”桂花黑芝麻酥皮月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
酥皮月饼好吃,做起来却忒麻烦。终于让我找出了批量制作酥皮的方法。值此中秋佳节之季,特来造福大众。用料(桂花黑芝麻馅)黑芝麻400g干桂花25g白糖400g黄油270g糯米粉150g普通面粉450g,水油皮猪油75g,水油皮普通面粉300g,油酥猪油150g,油酥白砂糖4大勺,水油皮沸水270ml...