广式月饼
马上就要过中秋了,自己做月饼已经成了一种情怀。每到中秋,总是尝试各种五花八门的月饼乐此不疲。
但如果你问我,中秋要是只能做一种月饼的话,你会选哪种?
我会毫不犹豫的告诉你,一定是广式月饼。因为它,是情怀中的情怀。
用料
低粉 | 250g |
高粉 | 43g |
糖浆 | 200g |
碱水 | 4g |
花生油 | 63g |
莲蓉馅 | 108g |
咸蛋黄 | 6个 |
广式月饼的做法
将糖浆200g、花生油63g、碱水4g搅拌均匀
低粉250g、高粉43g,搅拌至无干粉状
揉成面团,松弛30分钟左右
用一瓶盖朗姆酒,浸泡6个咸蛋黄
上火150° / 下火150°,烘烤3分钟左右
将莲蓉馅分18g/个,共分6个
莲蓉馅团摁压成饼状,包裹蛋黄
分割面团20g/个,并揉圆
接着将面团摁成饼状,包裹莲蓉馅
用模具将面团摁压出纹路
进炉前刷一遍蛋黄,三分钟后取出再刷一遍
上火220°,下火180°,烘烤10分钟左右
最后我们的月饼就完成了
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