韩国原版【拜托了冰箱】李元日主厨的LA年糕道奇 LA 떡다져스
好久没更新我的拜冰料理辣!今天不上班赶紧来一发!20150525那期李元日做给Jinu的侨胞初丁口味料理,Garlic & Chives Cheese早就买好了再不用都要过期了233。当时看小松鼠李元日煎肉饼的时候,听着那嘶嘶拉拉的声儿感觉隔着屏幕都能闻到香味儿啊!亲自实践完果然好吃!ヾ(≧∪≦*)ノ〃
一定要看小贴士!不看咬你哦!
用料
牛肉馅儿 | 300g |
年糕片 | 约60g |
香菇 | 两至三个 |
扇贝(干贝/带子) | 若干 |
大葱 | 5cm葱段,约三至四段 |
蒜蓉 | 两大勺 |
碎芝麻 | 少许 |
洋葱 | 四分之一或半个 |
酱油 | 两大勺 |
砂糖 | 一大勺 |
香油 | 两大勺 |
Garlic & Chives Cheese | 约70g |
马苏里拉芝士碎 | |
橄榄油 | |
松子 | 可选 |
韩国原版【拜托了冰箱】李元日主厨的LA年糕道奇 LA 떡다져스的做法
将洋葱和香菇洗净切丁,干贝洗净,大葱一段切葱末,其余切葱圈备用。将酱油、砂糖、一半蒜末、香油和碎芝麻混合,再将葱末放入拌匀,制成酱汁。(可以自己尝下味道略做调整)
将年糕片切成细条,然后把酱汁与牛肉混合抓匀,再把年糕条倒入抓匀,然后分成约同手心大小的肉团,两手轮流倒换两三次左右将肉团握紧实。(怕水多不容易成团的话可以先倒入三分之一的酱汁,再慢慢斟酌着加)
锅内少许橄榄油,油热后将肉团放入锅中,压成肉饼,小火煎至变色以后翻面。
另取一锅,少许橄榄油,中小火,待油热下一大勺蒜蓉,接着下洋葱香菇大葱圈和Garlic & Chives Cheese翻炒,待香菇变软Cheese融化放入干贝和酱油翻炒,接着下马苏里拉芝士碎,转小火至芝士融化,配菜酱汁制作完成!
将煎好的肉饼和配菜酱汁盛出摆盘,肉饼上撒少许松子,酱汁上撒少许马苏里拉芝士碎,完成!上主厨完成图一张!ヾ(≧∪≦*)ノ〃
小贴士
节目里主厨用的整块韩牛切条然后用搅拌机打碎的,类似于牛排肉,我因为懒?直接用了牛肉馅儿→_→。
主厨用的是막간다,也就是一种里面加了苹果洋葱啥的调味酱油,不是普通的生抽,因为实在买不到所以我用了近似的黑蒜酱油加普通酱油,不像我这么强迫症的话可以试试草菇酱油啊什么的那些,实在都没有又懒得买的话普通酱油也不是不行啦233。
主厨为了节约时间把配菜酱汁盛出,撒了马苏里拉芝士碎后用微波炉转熟的,我家木有微波炉所以我直接在锅里放了芝士碎然后小火焖化滴。
没有松子可以不撒,我也没有而且本身也不是很爱吃所以就撒了点核桃碎。
我也不爱吃香菇所以其实我用了杏鲍菇代替……
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