韩国原版【拜托了冰箱】郑昌旭主厨的得意洋洋 圆白菜鸡胸鸭胸肉盖饭 의기양양
20150316那期郑昌旭主厨用郑敬淏冰箱里的食材做的圆白菜利肠料理 虽然败给了SAM KIM的鲑洋满分(연양만점)但是我觉得这个盖饭看起来也很棒呀!ヾ(≧∇≦*)ゝ
方子为2人份~
用料
鸡胸肉 | 1块 |
鸭胸肉 | 1块 |
卷心菜 | 半个 |
洋葱 | 半个 |
大葱 | 1/3-1/2根 |
姜 | 2-3片 |
蒜 | 2-3瓣 |
橄榄油 | 少许 |
黄油 | 1小块 |
黑胡椒 | 少许 |
日本酱油 | 少许 |
白泡菜汁 | 少许 |
豆苗/火箭菜/小葱 | 可选 |
鸡蛋 | 1个 |
米饭 | 适量 |
香油 | 可选 |
韩国原版【拜托了冰箱】郑昌旭主厨的得意洋洋 圆白菜鸡胸鸭胸肉盖饭 의기양양的做法
淘米焖饭的文章" target="_blank" >焖饭。鸡胸肉洗净切丁,鸭胸肉洗净切小丁。圆白菜和洋葱洗净切丝,大葱切碎或小段,生姜切末,大蒜剥好待用。(也可以把大蒜拍扁)
将圆白菜放入锅中,倒入适量橄榄油,中大火翻炒至圆白菜边缘微焦。另取一锅,放入鸭胸黄油和蒜瓣,中大火煎至鸭胸出油微焦,撒黑胡椒调味。
将切好的鸡胸、大葱、洋葱放入炒过的圆白菜中同炒,放黑胡椒和日本酱油调味。
往圆白菜锅内放入姜末翻炒,用滤网过滤煎鸭胸的油分,再往鸭胸中倒入白泡菜汁调味。追加撒少许黑胡椒,调味后倒出备用。(我家木有白泡菜汁就用了普通的泡菜汁,白泡菜汁会更清爽一点,如果是本身已经有味道的比如熏制鸭胸肉就可以不再放泡菜汁,直接煎好过滤油分就行)
打蛋,在炒好的圆白菜鸡肉中倒入蛋液,焖至蛋液微熟关火。盛好米饭,将圆白菜鸡肉盖在饭上,再将鸭胸丁均匀铺在上头,摆上豆苗/火箭菜/葱花点缀即可。
附主厨料理完成图一张!ヾ(≧∇≦*)ゝ
小贴士
我觉得在炒好的圆白菜鸡丁里滴一点香油应该会更好吃,然而我忘了……
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