精致小冰皮
冰皮月饼,是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存的哦!
用料
澄粉 | 100g |
糯米粉 | 30g |
砂糖 | 60g |
色拉油 | 20g |
开水 | 160g |
澄粉(勾馅) | 50g |
砂糖(勾馅) | 30g |
紫薯 | 350g |
糖粉(紫薯) | 50g |
板栗 | 350g |
糖粉(板栗) | 50g |
精致小冰皮的做法
将澄粉50克、砂糖30克和水80克放在一起搅拌均匀
紫薯和板栗隔水蒸熟
蒸到透明就熟了
将一半的澄粉放入紫薯中揉均匀,
再加入糖粉揉均匀,板栗馅的做法是一样。做好后用保鲜膜包好
将冰皮的材料的澄粉、糯米粉、砂糖和色拉油先放入盆中,把160克的开水分三次加入,使用电动打蛋器进行搅拌
搅拌至凝固,细滑即可
搅拌均匀后放入碟中摊平,在锅隔水蒸到透明即可。
然后将冰皮揉均匀
皮和馅的比例2:3,那就是冰皮20克、馅30克这样分成,我是用50克的月饼模具。
然后冰皮擀薄包住馅
用双手捏起收口
放入模具中
使用磨具的时候,左手扶住按实,右手用力向下压,这时冰皮月饼做好了
成品
小贴士
做好的冰皮一定要放在冰箱保存哦,另外不建议糖尿病人多吃哦!
-
温柔的茶配之红曲茶饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
吃完晚饭才六点。前阵子太忙导致现在闲了浑身不自在!!!( ̄Д ̄)ノ刚好饼干模具又刚入手。于是决定做茶味饼干!!♪(´▽`)对于不太爱吃甜的我来说。此款饼干甜度刚好又带有茶香。作为茶配是很傲娇的!!|( ̄3 ̄)|用料低筋面粉125g黄油55g红茶(绿茶也可)6g鸡蛋一个红曲粉适量温柔的茶配...
-
云朵蛋糕(空气炸锅版 蛋白消耗)的烹饪做法,大厨教你详细做法
抖音刷到的~想来学着做做,顺便记录下来,下次再做~用料蛋清3个糖20克白醋几滴坚果任意克云朵蛋糕(空气炸锅版蛋白消耗)的做法蛋清蛋黄分开,剩下的蛋黄我用做冰激凌了~😁蛋白打发,差不多如图,忘了拍做好的了😂把打发好的蛋白放进去,堆成个小山包~不要搅拌,坚果撒上去。160℃,20...
-
鲜果沙巴翁食谱做法大全,超简单的鲜果沙巴翁做法步骤
沙巴翁(sabayon),又叫萨芭雍,是一道意大利著名甜品,它以浓稠柔细的蛋糊覆盖于应季水果上,酒香、蛋香,再加上微微烤过后的焦香,其味道令人迷醉。--------贝太厨房用料奇异果1颗甜酒100ml樱桃10颗蓝莓15颗蛋黄3个细砂糖20g糖粉适量鲜果沙巴翁的做法樱桃切成两半后去核;奇...
-
枫糖马斯卡彭芝士草莓挞的烹饪做法,大厨教你详细做法
做完提拉米苏后剩下的马斯卡彭芝士该怎么办呢?此方子提供了一个美味的解决办法。原方来自福田淳子~简单快手,朋友们快快做起来!用料低筋面粉100g黄油60g砂糖23g蛋黄1个黄油(杏仁奶油糊)30g砂糖(杏仁奶油糊)40g杏仁粉50g鸡蛋1个朗姆酒1大勺马斯卡彭芝士100g枫糖浆1大勺...