黄金玉米面煎饼子

2019年8月，立秋后秋意来袭，想起小时候妈妈做的玉米面大饼子，就着小鱼干吃，那叫一个过瘾。决定自己动手烙饼子。

用料  

黄金玉米面煎饼子的做法  

1. 将玉米面的三分之一用少量开水烫一下，然后将剩余部分加上鸡蛋，加一丢丢苏打。慢慢加凉水，因为有烫过的面，凉水一次加太多会有疙瘩，慢慢加慢慢把烫过的融合，就不会有疙瘩啦。调成面糊，静置二十分钟。

2. 电饼铛加热，少量油。将玉米面糊用勺舀起倒在电饼铛上，面糊会自然摊开。烙至两面金黄，即可。

小贴士

1   因为要烫一部分玉米面。所以一定要注意慢加水，地疙瘩融开。
2   我用的玉米面中有部分小米粉，喜欢吃的脆友可以加点儿。差不多四五十克就可以。