外脆里软的葱花发面饼
外皮脆,内心软。又暄又软的发面大饼子,咬一口满嘴的葱香,幸福感爆棚!
一定要用高白大葱啊!用小葱做出的饼子少了大葱的香气。
用料
面粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 2克 |
温水 | 150克 |
盐 | 3克 |
大葱 | 适量 |
小苏打 | 一小撮 |
十三香 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
外脆里软的葱花发面饼的做法
面粉,酵母,温水,白糖,鸡蛋放入大碗中搅拌一下。
再加入温水用筷子顺时针搅拌均匀。
盖上保鲜膜,准备发酵。
我是放在烤箱内利用发酵功能发酵的。
发酵的功夫切葱花适量,加入一小撮小苏打,烙饼的时候可以更好的保持葱花的翠绿色。
面发酵到两倍大小就可以了。
搅拌排气后,加入葱花,盐和十三香,花椒粉和黑芝麻适量搅拌均匀。
不粘锅不开火,刷适量油。
把面全部倒入不粘锅中,用锅铲辅助压成圆饼。
盖上盖子不开火醒发十分钟。再开小火,先烙一面,大概十分钟左右。表面面糊凝固以后刷油翻面,再烙另外一面,大概十分钟。
两面金黄色,锅铲按压大饼可以迅速回弹,就说明内部熟透了,出锅啦!
切块,味道好棒!
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