不掺面粉炸红薯丸子

从小，只有在过年的时候才会有红薯丸儿吃，也许是因为春夏秋没有红薯，也许是因为冬天平时太忙，也许是因为我妈懒，也许是因为我妈对研究吃不感兴趣，只有我妈知道原因，因为红薯丸儿是我妈做的。

还好每年过年都回家，所以每年都能吃到红薯丸子，不像榆钱，只有春天那短短一周时间才能吃到，自己高中到县城读书之后，就再也没有吃过榆钱馍馍。

后才我谈恋爱了，又嫁人了，过年去婆家，他们也会在过年的时候做红薯丸子，他们的红薯丸子不是圆形的，形状很随意，勺子挖成什么形状就是什么形状，刚出锅的红薯丸子我尝了一个，后来我再也没吃过婆家的红薯丸子，因为婆婆家的红薯丸加了好多面粉。

在神器“下厨房”上搜索红薯丸子，一排排全部都是南方人用红芯红薯加面粉米粉做的丸子；从到了南方后，就没见过白芯的红薯，超市菜场卖的都是那种煮了水汪汪软软塌塌的红芯红薯，所以才有我夸张的从家来南方带一袋子的白芯红薯。

用料  

不掺面粉炸红薯丸子的做法  

1. 把红薯表面洗净，大块切小方便蒸

2. 上锅蒸，蒸蒸大概30分钟

3. 剥皮，加糖，凉了之后抓碎

4. 用勺子挖一块，丢在铺了面粉的案板上

5. 初步用手揉一下，把半成品放案板上，撒一些面粉上去

6. 步骤5撒上面粉

7. 把半成品再揉一遍，这时候的红薯丸子滚圆，内部没有面粉没有空气，表面裹了一层面粉

8. 中火炸至表面金黄

9. 出锅

10. 炸不完的可以放冰箱里冻起来

11. 冷冻的红薯丸也可以在电饼铛里用油煎。

12. 摆盘

小贴士

一定是白芯或者黄芯红薯，红芯的水分太多揉不起来的。