少油版油炸红薯丸子
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用料
红薯 | 1个 |
油 | 适量 |
普通面粉 | 适量 |
少油版油炸红薯丸子的做法
红薯洗净去皮,切小块上笼蒸。切小块就是为了快速蒸熟,大块或整个要蒸20分钟左右
蒸好的红薯放碗或小盆里用勺子压成泥。蒸熟的红薯特别好压。
充分压成泥之后加面粉,我买的红薯比较甜,所以没有额外加糖,如果爱吃甜的可以加点白糖
面粉不用一次加太多,也不用加水。揉几下觉得比较湿粘手,就再加点面,反复几次。
揉好的红薯面团用手揪下一团然后搓圆成球状,如果粘手就在双手沾点油再搓
锅里加比炒菜多2倍的油,烧5分热左右下丸子,改小火,不停地用漏勺翻滚,避免炸糊。炸差不多时候可以关火,用油的余温再小炸一会。
小贴士
可以炸完全部捞出后再大火烧一下油,再全部倒入,翻一下立即捞出。这样外面会比较脆,好吃
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