电饭锅卤猪心
在美村想吃到卤味只能自己动手,去亚洲超市买了一盒(两颗)猪心,不到两磅,一次卤了可以吃两顿。同一锅卤水还可以卤鸡胗鸡爪等。
用料
猪心 | 2颗 |
花椒八角桂皮草果香叶 | 若干 |
葱姜 | |
生抽老抽 | |
料酒(白葡萄酒代替) | 个 |
电饭锅卤猪心的做法
将猪心对半剖开,去除内部小血块和一些筋膜,用水泡半天去血水。
冷水下猪心,加葱段、生姜和料酒,煮出血沫打掉,捞出猪心,备用。
将猪心放入电饭锅,加入调料包、倒入适量生抽和老抽,姜片,盐(不妨多一点),倒入热水,按煮饭键。我的电饭锅是四十分钟自动跳停。切了一小块尝了一下应该熟了了。拔掉电源,将猪心泡在卤汤中一夜入味。
第二天将猪心捞出切片,很q弹,可以加入捣碎的蒜末、酱油香醋,香油,辣椒油和香菜拌匀。摆盘。(忽略我这个,只淋了一些辣椒油)
卤汤不要浪费,过滤里面的料渣,汤水放凉后放入冰箱冷冻,下次解冻后可以继续卤鸡脚或者其他肉类,味道不够可以继续加料。不过一般一锅卤汤我最多用两次。
小贴士
1.我觉得猪心很新鲜就不会有异味,另外泡血水也是很必要的一步,很好去腥。
2.猪心胆固醇含量较高,偶尔吃一次还可以,高胆固醇群体少食。
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