宝宝最爱的香肠

我家宝贝在外面见到烤肠就走不动路，所以基本每年我都会做点。没添加，肉质嫰，好消化。

用料  

宝宝最爱的香肠的做法  

1. 清洗：买肉时让切成3CM大小块，放入小美中，5分钟50℃速度5清洗肉里面的微生物细菌。（好多沫啊）

2. 控水，放入冰箱冷冻1小时。

3. 将1袋羊肠子（宽泽牌）放入清水中，冲去盐，再加入清水，白酒泡1小时

4. 从冰箱拿出冻好的肉块

5. 放入小美主锅，turbo键3个两秒速度10打成自己想要的大小颗粒（太大的话可以再加2秒）

6. 将切碎的肉颗粒取出，放入250克葱姜水（葱姜切丝提前泡在水里，捞出来后就是葱姜水啦）
   
   放入肉馅，倒入料酒15克、五香粉6克、耗油15克、白糖20克、红曲粉2克（介意可以不放）、盐20克、淀粉100克
   
   2分钟/温度0/速度6搅拌均匀
   
   5分钟/温度0/速度4（反转）搅拌上劲儿
   

7. 将肉馅倒入盆中备用

8. 我为了尝尝味道，生汆丸子尝了下，还可以😄

9. 将肠衣对着水龙头注入水冲洗

10. 买肠衣送手动灌肠器，将肠衣套在灌肠器上（全部套上），肠衣另一头打结，开始往里灌肉，注意不要太快，容易爆

11. 按照自己需要的长度，一节一节绑绳子，用牙签在肠上扎点小洞，防止爆裂，晾1个小时。

12. 冷水下锅，放入料酒、姜、花椒、八角去腥，敲黑板，一定小火煮

13. 不用煮开，看着肉在里面成型了就行，煮时间长或者火大，都会爆裂。

14. 捞出来剪掉绳子，晾水。放入电饼铛或者烤箱至金黄就可以啦

15. 其他的可以抽真空保存。

16. 咬一口，香的发抖😄