黄酒炖猪蹄
用料
猪蹄 | 2只 |
黄酒 | 1瓶 |
黄豆 | 适量 |
冰糖 | 8-9块 |
辣椒 | 看个人口味 |
生姜 | 适量 |
小葱 | 2根 |
八角 | 1只 |
桂皮 | 1小段 |
老抽 | |
生抽 | |
盐 |
黄酒炖猪蹄的做法
准备食材,猪蹄切块洗净
冷水入锅
水沸腾后煮1-2分钟,捞出洗净
滤去猪蹄的水分,锅中放半勺油,油热后入猪蹄,稍微煎至金黄时入冰糖,翻炒均匀,使猪蹄上糖色
放入所有调料翻炒,加入老抽、生抽适量,老抽可以多一点,继续翻炒
换珐琅锅(或者高压锅电饭煲)
倒入一整瓶黄酒,我用的超市最便宜的古越龙山,大火烧开后小火开始慢炖
大概炖四十分钟炖时候放入黄豆,继续炖一小时,期间如果黄酒变干了可以加开水。中途尝一下味道,淡的话就加入盐和老抽。喜欢吃软糯口感的就多加水炖的时间久一点。我大概炖了2个小时。
出锅、摆盘、撒一把葱末。非常好吃。
小贴士
这个菜是看《向往的生活》跟黄磊学的。今天台风天,宅在家里炖了这个菜,太适合。
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