红薯丁蒸糕(懒人电饭锅版)
本来想做红薯片,切了几刀好累,改红薯条,结果煎半天好烦,改红薯窝,前后手忙脚乱刷了三次锅,最后我认命地开始做蒸糕!准确说是红薯丁蒸糕[囧]
用料
大红薯 | 1个 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶(本次使用的是特仑苏) | 1盒 |
西点房普通鸡蛋糕 | 1个 |
发酵粉 | 2克 |
面粉 | 适量 |
红薯洗净削皮切丁后焯水至由白色变黄色。
牛奶、普通蛋糕、盐搅拌一起,加入焯水后的红薯丁,稍凉后加入鸡蛋搅匀,再加发酵粉、适量面粉搅匀,搅拌后的红薯丁面糊的浓度类似老酸奶状,静止半小时后入开水锅蒸。这里,喜欢的朋友可以模具擦油将面糊倒入模具什么的。本人很懒,从头到尾一双筷子一个小电饭锅内胆搅到上锅蒸,我的蒸锅是一个大电饭煲😚。冷热都可以吃,奶香味蛋香味以及红薯的甘甜交织在一起,绵软柔滑。
小贴士
鸡蛋搅匀点,口感会更柔润,兑面粉、发酵粉、鸡蛋时红薯丁的温度一定要降到40度以下,不过也别太凉,毕竟现在是冬天。加普通蛋糕是因为我懒得找白糖,所以为了蒸糕的甜味均匀,蛋糕在牛奶里尽量泡散开。红薯是甜的,蛋糕也蛮甜,庆幸地是我的蒸糕甜味还算合适。另外那个发酵粉啊,是我有一次做小饼的时候偶然发现的,加了发酵粉以后稍微等一下直接做饼也会发酵,只不过没有发好的面鼓那么高,可是饼会更密实,口感也韧一点。封面的图是切开后的糕,步骤2的图是蒸熟后的图。
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