麻油鸡饭
用料
米 | 两人份 |
鸡腿 | 4只 |
蟹味菇 | 1盒 |
生姜 | 4片 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
食用油 | 少量 |
芝麻油 | 大量 |
麻油鸡饭的做法
大米洗净沥干水份备用。鸡腿去骨留肉,保持鸡皮的完整,等下煎的时候会有鸡油出来味道更香。
热锅不用放油,将鸡皮一面朝下,中大火煎1分钟,翻面再煎1分钟,给少量的盐调味。
转小火,下入洗净沥干的大米,让其吸收锅内的鸡油和鸡汁,待锅中水份稍微干的时候,淋上料酒和生抽,翻炒均匀。
把鸡肉挑出来剪成小块, 继续翻炒至锅中水份干透。
把处理好米饭倒入电饭锅。
不用洗锅,热锅倒少量食用油以及相对多的芝麻油,放入姜片爆香。然后放入蟹味菇翻炒,放入适量的盐调味。
把炒好的蟹味菇也倒入电饭锅,和米饭搅拌一下。按日常煮饭的量加入清水,让电饭锅正常烹煮。
米饭煮好了,再淋上一圈芝麻油,把米饭鸡肉蟹味菇搅拌均匀,就可以盛出享用啦!
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