黑白配【花卷】
之前做过花生酱的花卷,非常受孩子们的欢迎。今天为了消耗家里的黑芝麻酱,所以就做了这个花卷。黑芝麻酱用水调到粘稠,再加入红糖,口感更加香甜。
用料
面粉 | 一碗 |
酵母 | 5克 |
全脂甜奶粉 | 10克 |
水 | 400克 |
白糖 | 5克 |
黑芝麻酱 | 25克 |
红糖 | 15克 |
黑白配【花卷】的做法
面粉+5克白糖+酵母,我又放了一点全脂甜奶粉,这个随自己喜好可放可不放。温水和成面团,放置温暖处发酵。
面团发酵至两倍大,去准备芝麻酱。
黑芝麻酱用热水调到干稀适中,加入红糖。
搅到越细腻越好,搅好的黑芝麻酱黑亮黑亮的~
面团擀成长方形。
调好的芝麻酱倒上,用刮板刮匀。
长方形的面饼,按照纵向,将两边分别向中间折成三折,用手轻压把里面的气体排出去,然后切成一段一段的。
再把每一段切条,一头不切断。
切成条后,用手将两头捏在一起,边抻边上劲,像搓绳那样,然后再拧成花卷。把一头拧在中间,另一头压在花卷底下。
为了消耗这点黑芝麻酱,确实放多了😄所以这一步实在倒不出手来拍照了,花卷的大小和形状可随心所欲,怎么拧都好!
小贴士
*建议:花卷上笼屉,花卷底下用一次性的蒸笼油纸。否则屉布粘到黑芝麻酱的结果,可想而知…
*发面时候放一点白糖是为了更好发酵,然后将和好的面团放在温暖的地方,用一个多小时面就发好了。
*芝麻酱不用放我这么多,稍微少一点,薄薄一层就好,做出来会更好看 也更好干活😄。
*调芝麻酱一定要用开水。
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